Winkelmand

Een klassieke curry van kerrie, kurkuma en komijn. Boordevol nutriënten van de rijst, kikkererwten en spinazie. Voeg wat van je eigen fantasie toe en je bent op reis. Welkom in India!

30 min

Wat moet je zelf thuis hebben
Olie, zout

Benodigdheden

nvt

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen
100 gr zilvervliesrijst, 2 uien, 4 tenen knoflook, 4 cm gember, 2 wortels, 120 gr kikkererwten, 2 tl maiszetmeel, 120 gr spinazie, 1 tl kerriepoeder, 1/2 tl gemalen komijnzaad, snufje chilipoeder

3 – 4 personen
200 gr zilvervliesrijst, 4 uien, 8 tenen knoflook, 8 cm gember, 4 wortels, 240 gr kikkererwten, 4 tl maiszetmeel, 240 gr spinazie, 2 tl kerriepoeder, 1 tl gemalen komijnzaad, snufje chilipoeder

Stap voor stap

Stap 1:
Spoel de rijst in een zeef en breng 240 ml water (480 ml voor 4 personen) met een snuf zeezout aan de kook. Kook ongeveer 20 minuten.

Stap 2:
Snipper intussen de ui en knoflook klein. Snijd de wortel in de lengte en dan in blokjes van 5 mm. Schil en snijd de gember in hele kleine blokjes.

Stap 3:
Fruit de ui en driekwart van de knoflook in zonnebloemolie.

Stap 4:
Voeg de wortel, gember en de 2 specerijen (bewaar de helft van de komijnpoeder voor de spinazie) toe en bak 2 minuten mee.

Stap 5:
Spoel de kikkererwten af in een zeef en voeg met 200 ml water (400 ml voor 4 personen) toe aan de gesmoorde groenten. Kook 5 minuten tot de wortel gaar is.

Stap 6:
Los in een kopje in 2 el koud water (4 el voor 4 personen) de maiszetmeel op en roer goed door de curry. Laat het zachtjes indikken, breng op smaak met zout en peper met eventueel een snufje chilipoeder.

Stap 7:
Verhit in een wok of koekenpan de zonnebloemolie en bak op hoog vuur de spinazie. Is het bijna slap, bak dan het laatste beetje knoflook en komijnpoeder mee.

 

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 786, kJ 3288, Eiwit 40, Koolhydraten 115, Suiker 30, Vet 24, Verzadigd vet 3, Natrium 512

 

Leave a Reply