Een lekker gerecht bereid met cavolo nero, ook bekend als palmkool. Een supergezonde groente die samen met verse shiitake, krieltjes en jus een smaakvolle combinatie naar je bord brengt.
Wat moet je zelf thuis hebben
olie, zout en azijn
Benodigdheden
Ingrediënten aanwezig in de box
1- 2 personen
200 gr krieltjes, 100 g cavolo nero, 1 wortel, 6 verse shiitakes, 2 vegan burgers, 4 el maiszetmeel, 1 el bruine suiker, 1 el sojasaus (voor de saus) en 1 el sojasaus (voor de shiitake), 1 el mosterd, 2 el kookroom
3 – 4 personen
400 gr krieltjes, 200 g cavolo nero, 2 wortel, 12 verse shiitakes, 4 vegan burgers, 8 el maiszetmeel, 2 el bruine suiker, 2 el sojasaus (voor de saus) en 2 el sojasaus (voor de shiitake), 2 el mosterd, 4 el kookroom
Stap voor stap
Stap 1:
Rip het blad van de steel van de cavolo nero, snijd de steel in stukjes van 1 cm en leg apart. Snijd het blad in reepjes van 2 cm breed. Snijd de wortel in stukken en shiitake in reepjes. Breng water met een snuf zeezout aan de kook. Kook in het water eerst de steeltjes en wortel voor 3 minuten.
Stap 2:
Bak intussen de krieltjes goudbruin in een koekenpan met een beetje olie.
Stap 3:
Voeg nu ook het blad van de cavolo nero toe aan het kokend water en kook 3 minuten mee. Giet daarna alles af.
Stap 4:
Breng op een laag vuur de sausingrediënten langzaam aan de kook: de helft van de sojasaus, mosterd, kookroom en een paar druppels azijn. Los het maïszetmeel in een scheutje koud water op en meng bij de saus onder goed roeren, zodat het zonder klonten indikt tot jus.
Stap 5:
Doe een beetje olie in een koekenpan en bak de shiitake goed aan voor 2 minuten. Blus af met de andere helft van de sojasaus, die door de shiitake volledig opgenomen zal worden. Voeg de shiitake toe bij de groentes en meng. Bak in hetzelfde pannetje de burger op hoog vuur en serveer alles op een bord met de jus.