Wist je dat de echte naam van ‘Pasta Bolognese’ in werkelijkheid ‘Pasta alla Ragu’ is? Voor deze vegan versie gebruiken we gefrituurde couscous met knoflook voor een crunchy en lekkere final touch.
Wat moet je zelf thuis hebben
olie en zout
olie (om de couscous te frituren): 1-2 pers.: 2 el olie / 3-4 pers.: 4 el olie
Benodigdheden
Ingrediënten aanwezig in de box
1- 2 personen
200 gr spaghetti, 1 ui, 2 stengels bleekselderij, 1 wortel, 200 ml tomatensaus, 60 gr couscous, 2 tl knoflookpoeder, 75 gr vegan geraspte kaas
3 – 4 personen
400 gr spaghetti, 2 uien, 4 stengels bleekselderij, 2 wortels, 400 ml tomatensaus, 120 gr couscous, 4 tl knoflookpoeder, 150 gr vegan geraspte kaas
Stap voor stap
Stap 1:
Snijd de ui en de bleekselderij erg fijn. Bak ze in een pan met een scheutje olie.
Stap 2:
Rasp de wortel(s) met de hulp van een rasp en voeg toe aan de pan met ui en bleekselderij. Voeg zout toe naar smaak.
Stap 3:
Wanneer de ui, bleekselderij en geraspte wortel beginnen te karamelliseren (ca. 5 minuten bakken en roeren) voeg je de tomatensaus toe. Roer en mix alles goed.
Stap 4:
Breng een pan met ruim water aan de kook. Voeg een flinke snuf zout toe en kook vervolgens de spaghetti 6-7 minuten (al dente) of 8 minuten volledig gaar. Giet af en bewaar.
Stap 5:
In de tussentijd bak je in een kleine pan de hierboven aangegeven hoeveelheid olie en de ongekookte couscous. Je gaat de couscous frituren, dus alle couscous moet in contact zijn met de olie. Voeg zout naar smaak en blijf roeren tot de couscous goudbruin tot bruin begint te worden. Voeg op het laatst de knoflookpoeder toe en mix goed met de couscous.
Stap 6:
Doe de couscous in een zeef om de olie eruit te laten lekken.
Stap 7:
Serveer de pasta met de wortel-ui-bleekselderij saus en bekroon de pasta met de krokante couscous en de vegan geraspte kaas.