Een lekker geroosterde aubergine uit de oven met miso-saus erover, geserveerd met een knoflook-parelcouscous, getopt met ringetjes chili en koriander. Een parel aan je tafel!
Wat moet je zelf thuis hebben
warm water voor de miso: 2 pers.: 25 ml water / 4 pers.: 50 ml
olie, zout
Benodigdheden
Ingrediënten aanwezig in de box
1- 2 personen
2 aubergines, 50 g miso-pasta, 100 g parelcouscous, 1 chili, 2 takjes koriander, 1 teen knoflook
3 – 4 personen
Stap voor stap
Stap 1:
Verwarm de oven voor op 230 °C. Halveer de aubergines, bekras het vlees van de aubergines met een scherp mes in een diagonaal patroon. Leg ze in een ovenschaal en bestrijk het vruchtvlees met wat olie.
Stap 2:
Meng de miso met de hierboven aangegeven hoeveelheid warm water tot een dikke pasta. Verdeel de pasta over de aubergines, dek de schaal af met aluminiumfolie en rooster 20 minuten in de oven.
Stap 3:
Verwijder de folie en rooster de aubergines in nog 5 minuten gaar.
Stap 4:
Breng ondertussen een pan met water en een beetje zout aan de kook (twee keer zoveel water als parelcouscous).
Stap 5:
Snijd de knoflook in kleine stukjes. Verhit een beetje olie op middelhoog vuur in een koekenpan en bak hierin de knoflook. Voeg de parelcouscous toe en rooster in ca. 2 minuten tot ze goudbruin zijn.
Stap 6:
Doe de parelcouscous met de knoflook in de pan met water en kook tot de parels zacht en gaar zijn (ca. 8 min.). Laat de parelcouscous daarna goed uitlekken.
Stap 7:
Serveer de aubergines met de parelcouscous, overgoten met dunne gesneden chili en een snufje geplukte korianderblaadjes
