Warme pita-broodjes met een voedende witte bonen-salade. Een superlekker gerecht vol kleur en voedingsstoffen. Een erg makkelijk en lekker plantaardig gerecht.
Wat moet je zelf thuis hebben
zout
Benodigdheden
Ingrediënten aanwezig in de box
1- 2 personen
4 blaadjes sla, ½ komkommer, ½ rode paprika, 1 bosui, 4 takjes peterselie, 2 pita-broodjes, 1 blik witte bonen, 4 el vegan yoghurt, 1 el mosterd, 1 el citroensap, peper
3 – 4 personen
8 blaadjes sla, 1 komkommer, 1 rode paprika, 2 bosuien, 8 takjes peterselie, 4 pita-broodjes, 2 blikken witte bonen, 8 el vegan yoghurt, 2 el mosterd, 2 el citroensap, peper
Stap voor stap
Stap 1:
Snijd de komkommer en de paprika in kleine stukjes. Snijd de bosui in dunne ringen.
Stap 2:
Snijd de helft van de blaadjes sla in slingertjes.
Stap 3:
Doe de witte bonen in een zeef tot ze goed uitgelekt zijn. Daarna mengen met de gesneden komkommer, paprika, slingertjes sla en bosuien.
Stap 4:
Maak de saus door de yoghurt, mosterd en citroensap te mengen met wat zout en peper naar smaak.
Snijd de peterselie klein en voeg toe aan de saus. Roer de saus door de witte bonensalade.
Stap 5:
Maak de pita-broodjes een beetje nat en doe ze een minuut in een broodrooster tot ze warm en krokant zijn. Pak ze met een theedoekje om je handen niet te branden en snijd ze open.
Stap 7:
Doe een blad sla in elk pita-broodje en vul het met de bonensalade.