Madras soup

Asianbloemkool rijstEen voedende soep gemaakt met Chinees kool, prei en zoete aardappel. Met lekkere black eye beans en aquafabe gemixt met madras-curry romige pasta.
Bestel onze box
Tijd: 20 minuten 

Wat krijg je in je box

 

Prei


Zoete aardappel


Knoflook


Chinese kool


Pasta


Madras


Black eye bonen


Wat moet je zelf thuis hebben

Olie en zout. 

Ingrediënten

1 - 2 pers. ½ prei, 200 gr zoete aardappel, 200 gr Chinese kool, 1 knoflook teen, 400 gr black eye bonen (+aquafaba), 300 gr madras-currypasta, 50 gr pastasoep, 500 ml water, olie en zout

 
3 - 4 pers. 1 prei, 400 gr zoete aardappel, 400 gr Chinese kool, 2 knoflook tenen, 800 gr black eye bonen (+aquafaba), 600 gr madras-currypasta, 100 gr pastasoep, 1000 ml water, olie en zout

Stap voor stap recept

Ingrediënten:

50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
 

 

Stap 1:
Snijd de prei en de knoflook fijn. 

Stap 2:
Schil en snijd de zoete aardappel in blokken.  

Stap 3:
Snijd de Chinese kool in slingertjes.

Stap 4:
Doe de prei en de knoflook met een beetje olie in een soeppan. Blijf goed roeren. Na 2 minuten voeg de Chinese kool toe en meng goed met de rest.

Stap 5:
Voeg het water toe. Wanneer het begint te koken voeg de pastasoep en de zoete aardappel toe. Laat het koken op laag vuur tot de pasta lekker “al-dente” is geworden. Zet het vuur uit.

Stap 6:
Voeg de black eye bonen met de water (aquafaba) van de blik. Voeg de madras-currypasta en meng alles goed. Voeg een beetje zout op smaak.

Stap 7:
Verwarm de soep. Eet smakelijk!


VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 486, Eiwit 11, Koolhydraten 37, Suiker 5, Vet 18, Verzadigd vet 1,  Natrium 115