Volle maan

Asianbloemkool rijstPita broodjes met voedende witte bonen salade, een makkelijk lente gerecht vol kleur en voedingsstoffen. Lekker om thuis te eten of om mee te nemen in je picknick mandje.​
Bestel onze box
Tijd: 15 minuten 

Wat krijg je in je box

 

Pita brood


Witte bonen


Komkommer


Rode paprika


Bosui


Peterselie


Vegan yoghurt


Mosterd


Sla


Citroensap


 

 

Wat moet je zelf thuis hebben

Zout en peper 

Ingrediënten

1 - 2 pers. 2 pita broodjes, 200 g witte bonen, ½ komkommer, ¼ rode paprika, 2 bosuien, 4 takjes peterselie, 4 el vegan yoghurt, 1 el mosterd, 1 el citroensap, 4 sla bladen, zout en peper

 
3 - 4 pers. 4 pita broodjes, 400 g witte bonen, 1 komkommer, 1/2 rode paprika, 4 bosuien, 8 takjes peterselie, 8 el vegan yoghurt, 2 el mosterd, 2 el citroensap, 8 sla bladen, zout en peper

Volle maan - stap voor stap recept

Ingrediënten:

50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
 

 

Stap 1:
Snijd de komkommer en de paprika in kleine stukjes. Snijd de bosuien in dunne ringen.

Stap 2:
Snijd twee blaadjes sla in slingertjes. Snijd twee blaadjes door de midden en bewaar voor later.

Stap 3:
Doe de witte bonen in een zeef tot ze goed uitgelekt zijn. Daarna mengen met de gesneden komkommer, paprika, sla en bosuien.

Stap 4:
Maak de saus door de yoghurt, mosterd, citroensap, zout en peper te mengen.

Stap 5:
Snijd de peterselie klein, voeg het toe aan de saus. Roer de saus door de witte bonen salade.

Stap 6:
Maak de pita broodjes een beetje nat en doe ze een minuut in de brood rooster tot ze warm en krokant is. Pak het met een theedoekje, om je handen niet te branden, en snijd ze open. 

Stap 7:
Voeg een half sla blad in elk pita broodje en vul het met de bonen salade.



VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 312, Eiwit 9, Koolhydraten 32, Suiker 2, Vet 2, Natrium 587