Volcano

Asianbloemkool rijstTussen een laag van aardappel en een berg van bechamelsaus ligt de vulkaan lava gemaakt met gemalen cashewnoten en zongedroogde tomaten. Een lekker en krachtige creatie om van te genieten.
Bestel onze box
Tijd: 30 minuten Benodigd: oven

Wat krijg je in je box

 

Aardappels


Cashewnoten


Knoflook


Gedroogde tomaten


Bloem


Vegan melk


Paprika


Nootmuskaat


Oregano


 

 

 

Wat moet je zelf thuis hebben

Olie, zout en peper 

Ingrediënten

1 - 2 pers. 400 gr aardappelen, 200 gr cashewnoten, 115 gr zongedroogde tomaten, 1 el paprikapoeder, 2 el bloem, 250 ml plantaardig melk, 1 tl nootmuskaat, 1 knoflook teen, 1 tl oregano, olie, zout en peper

 
3 - 4 pers. 800 gr aardappelen, 400 gr cashewnoten, 230 gr zongedroogde tomaten, 2 el paprikapoeder, 4 el bloem, 500 ml plantaardig melk, 2 tl nootmuskaat, 2 knoflook tenen, 2 tl oregano, olie, zout en peper

Stap voor stap recept

Ingrediënten:

50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
 

 

Stap 1:
Verwarm de oven op grillstand op 220 graden.

Stap 2:
Schil en snijd de aardappels in 5 mm dikke plakken. Kook tot ze gaar zijn.

Stap 3:
Meng met de blender de cashewnoten, zongedroogde tomaten, paprikapoeder, knoflook, oregano en zout. Voeg een beetje water om makkelijker te blenden. Het moet een compacte massa worden, niet te dik en niet te vloeibaar.

Stap 4:
Wanner de aardappels klaar zijn, zeef ze en bedek de bodem van een diep ovenschaal met de aardappelen. Doe de blender cashew-massa bovenop de aardappels als tweede laagje. Strooi en giet een beetje zout en olijfolie erop.

Stap 5:
Doe de plantaardige melk in een pan en voeg de nootmuskaat, en klein beetje olijfolie, peper en zout toe. Roer met een garde en voeg de bloem ook toe. Blijven roeren tot de saus een beetje verdikt is. 

Stap 6:
Gooi de bechamelsaus boven de laagjes aardappel en cashew-massa.

Stap 7:
Zet in de voorverwarmde oven (op grillstand, dus alleen het bovenste gedeelte ) en laat het daar tot de bechamelsaus een beetje bruin/krokant is geworden.


VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 753, Eiwit 13, Koolhydraten 54, Suiker 5, Vet 8, Verzadigd vet 2,  Natrium 130