Vlinders in je buik

Asianbloemkool rijstFarfalle pasta met een saus van romige vegan mayo en mosterd, verse rucola en lekker kappertjes, mais en wortel. Een gerecht dat als koude salade geserveerd kan worden of als een heerlijk warm pasta gerecht.
Bestel onze box
Tijd: 20 minuten 

Wat krijg je in je box

 

Wortel


Pasta farfalle


Mosterd


Kappertjes


Rucola


Mais


Vegan mayo


Wat moet je zelf thuis hebben

Olie, zout en peper 

Ingrediƫnten

1 - 2 pers. 200 g pasta farfalle, 1 wortel, 140 g mais (blik), 35 g kappertjes, 55 g rucola, 2 el mosterd. 5 el vegan mayo, olie en zout.   

 
3 - 4 pers. 400 g pasta farfalle, 2 wortel, 280 g mais (blik), 70 g kappertjes, 110 g rucola, 4 el mosterd, 10 el vegan mayo, olie en zout.   

Vlinders in je buik - stap voor stap recept

Ingrediënten:

50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
 

 

Stap 1:
Kook de pasta in een pan met water, zout en paar druppels olie.
 

Stap 2:
Tussentijds snijd je de wortel in kleine reepjes (jullienne). 

Stap 3:
Wanneer de pasta bijna klaar is (voor het "al dente" is) voeg de reepjes wortel in de pan toe.

Stap 4:
Laat de pasta en de wortel uitlekken in een zeef.

Stap 5:
In een saladekom klop je de mayo en de mosterd tot het een homogene saus wordt. 

Stap 6:
Voeg de mais, kappertjes, pasta en wortel toe en roer door elkaar.

Stap 7:
Voeg de rucola toe en zout op smaak. Serveer warm of koud als salade



VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 563, Eiwit 18,8, Koolhydraten 98, Suiker 5, Vet 8,9, Verzadigd vet 2,  Natrium 22,5