Venkel-gehakt stamppot

Asianbloemkool rijstEen bedje gemaakt van gestampte aardappelen en bovenop een lekkere mix van venkel, vegan gehakt en boerenkool. Gekroond met plantaardige jus. Een heerlijke winter stamppot maar op een andere manier gepresenteerd.​
Bestel onze box
Tijd: 30 minuten Benodigd: stamppotstamper

Wat krijg je in je box

 

Aardappels


Boerenkool


Knoflook


Vegan gehakt


Venkel


Rozemarijn


Juspoeder


Komijn 

Wat moet je zelf thuis hebben

Olie, zout en peper 

Ingrediënten

1 - 2 pers. 700 gr aardappels, 150 gr boerenkool, 100 gr vegan gehakt, 1 venkel, 2 knoflook tenen, 1 tl peper, 1 tl komijnpoeder, 1 tak verse rozemarijn, 2 el olijfolie, 2 el vegan jus poeder, zout en peper.

 
3 - 4 pers. 1400 gr aardappels, 300 gr boerenkool, 200 gr vegan gehakt, 2 venkel, 4 knoflook tenen, 2 tl peper, 2 tl komijnpoeder, 2 tak verse rozemarijn, 4 el olijfolie, 4 el vegan jus poeder, zout en peper.

Stap voor stap recept

Ingrediënten:

50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
 

 

Stap 1:
Snij de aardappels in grove stuken en doe ze in een pan met genoeg water en een beetje zout. Laat koken tot er makkelijk in geprikt kan worden met een vork. 

Stap 2:
Doe de gesneden boerenkool in een andere pan met genoeg water en laat het koken tot de boerenkool gaar is. Giet het water af, maar bewaar een beetje voor de stamppot.

Stap 3:
Snij de venkel in twee en haal de “oksel” (harde triangel onder) eruit. Snij de rest in fijne reepjes. Snijd de knoflook fijn.

Stap 4:
Pluk de blaadjes van de rozemarijn en snijd ze fijn.

Stap 5:
Doe een beetje olie in een pan en bak de venkel tot het begint te glazen. Voeg de knoflook, de rozemarijn en het gehakt toe en bak alles 3 minuten. Voeg een beetje zout toe naar smaak.

Stap 6:
Stamp de aardappelen tot een stamppot met een stamper. Gebruik het bewaarde water van de gekookte boerenkool om de consistentie van de stamppot te bepalen. Voeg de komijnpoeder, peper en een beetje olijfolie toe. Creëer met de stamppot op een bord een rond bed voor de boerenkool/venkel mix.

Stap 7:
Volg de instructies van het pakje met vegan juspoeder.

Stap 8:
Doe de boerenkool/venkel/gehakt mix boven de gestampte aardappelen en giet de jus er boven op. 

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 732, Eiwit 13, Koolhydraten 48, Suiker 6, Vet 8, Verzadigd vet 1,  Natrium 125