Vegan Rainbows
Vegan Rainbows: een kleurrijk feest op de BBQ of in de koekenpan. Met champignons, verschillende verse groenten en blokjes gemarineerde tempeh. Dit recept is gemaakt voor de Diervriendelijke Parlementaire BBQ 2020.​Wat krijg je in je box
Tempeh
Courgette
Paprika
Paprika
Champignon
Ketjap manis
Sojasaus
Sateprikkers
Ui
Paprika
Ingrediënten
| 1 - 2 pers. | 200 g tempeh, 1 gele paprika, 1 rode paprika, 1 groene paprika, 6 champignons, 1 courgette, 1 ui, 4 el sojasaus, 2 el ketchup manis, sate prikkers, olie, en zout |
| 3 - 4 pers. | 400 g tempeh, 2 gele paprika, 2 rode paprika, 2 groene paprika, 12 champignons, 2 courgettes, 2 uien, 8 el sojasaus, 4 el ketchup manis, sate prikkers, olie, en zout |
Nieuwe recept template - stap voor stap recept
Ingrediënten:
50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
Stap 1:
Snij de tempeh in grote blokken.
Mix de sojasaus en de ketjap-manis in een grote kom en voeg de blokken tempeh toe. Mix alles goed en zorg dat de tempeh de marinade goed opneemt.
Stap 3:
Haal de zaadjes uit de paprika's en schil de ui.
Stap 4:
Snij de paprika's, de courgette en de ui in grote stukken.
Stap 5:
Prik de tempeh, paprika, courgette, ui en champignons op de sate prikkers. Besprenkel het geheel met olie en leg de groenteprikkers op de barbecue. Heb je geen barbecue en wil je dit gerecht thuis bereiden? Leg dan alle ingredienten (zonder sateprikker) op een grillpan met een beetje olie. Strooi na het grillen wat zout op de groenten. Als de groenten een beetje zijn afgekoeld kun je ze op een sateprikker rijgen.
VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:
Energie: kcal 508, Eiwit 15, Koolhydraten 52, Suiker 8, Vet 12, Verzadigd vet 2, Natrium 140