Van lelijk naar lekker

Asianbloemkool rijstDe naam van dit recept komt van het hoofd ingrediënt, de VeggiPasta van VeggiHap. Deze lekkere pasta is gemaakt van over geproduceerde en lelijke groente die niet "mooi" genoeg zijn om aan het publiek te verkopen. Ze worden weggegooid....zonde!!! Totdat VeggiHap met het geweldige idee kwam om deze groenten te gebruiken om een topkwaliteit pasta mee te maken. Niet alleen lekker maar ook gezond (bevat 50% groente) en tegen voedselverspilling. Wij zijn dol op VeggiHap!!
Bestel onze box
Tijd: 15 minuten

Wat krijg je in je box

 

Rode biet pasta


Rucola


Kappertjes


Vegan mayo


Cherry tomaat


 

 

Wat moet je zelf thuis hebben

Olie en zout 

Ingrediƫnten

1 - 2 pers. 150 g rode biet pasta van VeggiHap; biologische spel, biet, tarwe-eiwit, konjac vezel, 150 g rucola, 4 el mayo, 60 g kappertjes, 4 cherry tomaten, olier en zout. 

 
3 - 4 pers. 300 g rode biet pasta van VeggiHap: biologische spel, biet, tarwe-eiwit, konjac vezel, 300 g rucola, 8 el mayo, 120 g kappertjes, 8 cherry tomaten, olier en zout. 

Van lelijk naar lekker- stap voor stap recept

Ingrediënten:

50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
 

 

Stap 1:
Zet een pan met voldoende water, zout en een paar druppeltjes olie op de vuur. Wanneer het water begint te koken voeg de groenten pasta toe. Roer voorzichtig en laat het 4 minuten koken (tot de pasta "al dente" is). 

Stap 2:
Doe de kappertjes in een zeef en laat ze uitlekken. 

Stap 3:
Meng in en saladekom de rucola (bewaar een beetje voor decoratie), mayo, kappertjes en een beetje zout. 

Stap 4:
Wanneer de pasta klaar is voeg ook toe aan de salade en meng met de andere ingrediënten. 

Stap 5:
Serveer met de cherry tomaatjes een een beetje rucola bovenop ter decoratie. Eet smakelijk!! 



VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 477, Eiwit 11, Koolhydraten 5,1, Suiker 3, Vet 34,6, Verzadigd vet 4,6,  Natrium 5, Vezels 4,7