Thaise noedelsalade

Harira maaltijdsoepWij brengen deze week de Oosterse keuken naar jouw tafel. Noedels met frisse en knapperige groenten, plantaardig gehakt, nootjes en de exotische smaak van sesamolie.
Bestel onze box
Tijd: 15 minuten

Wat krijg je in je box

 

Glasnoedels


Gember


Knoflook


Chili


Gehakt


Wortel


Komkommer


Koriander

Bosui


Limoen


Sojasaus


Sugarsnaps


Sesamolie

Pindas


 

Wat moet jezelf thuis hebben

Zout, peper, azijn en olie

Ingrediënten

1 - 2 pers. 100 gr glasnoedels, 30 gr gember, 2 tenen knoflook, 2 wortels, 1 chili, 100 gr gehakt, 100 gr komkommer, verse koriander, 2 bosui, 1 limoen, 80 gr sugarsnaps, 1 el geroosterde sesamolie, 1 el rijstazijn, 2 el sojasaus, 30 gr gezouten pinda's.
3 - 4 pers. 200 gr glasnoedels, 60 gr gember, 4 tenen knoflook, 4 wortels, 2 chili, 200 gr gehakt, 200 gr komkommer, verse koriander, 4 bosui, 2 limoen, 160 gr sugarsnaps, 2 el geroosterde sesamolie, 2 el rijstazijn, 4 el sojasaus, 60 gr gezouten pinda's.

Thaise noedelsalade bereidingswijze video


Vegan Today TV  
Host: Maryen van Castro
Speciale gast : Tefera Zerfu (van Wondem Foundation)
​Chef-kok: Joris Holtermans

Thaise noedelsalade - stap voor stap recept

Stap 1:

Snij de chili, knoflook en geschilde gember in fijne stukjes. 
 

Stap 2:

Verhit een scheut zonnebloemolie in een koekepan en bak het gehakt op hoog vuur samen met de chili, knoflook en gember.
 

Stap 3:

Was de peultjes. Zet een pan met water met een snufje zeezout op en kook de peultjes 5 minuten.
 

Stap 4:

Snij intussen de komkommer en wortel in diagonale plakjes, leg die plat dakpansgewijs en snij er dan reepjes van (julienne). Snij de bosui in dunne ringen.
 

Stap 5:

Schep de peultjes direct uit de pan, spoel ze koud af en doe ze in een noedelkom.
 

Stap 6:

Stop nu de noedels in dezelfde pan en kook nog 2 minuten of tot soepel en gaar. Giet af, laat uitlekken en voeg het bij de peultjes. Besprenkel met de geroosterde sesamolie, rijstazijn en sojasaus en hussel om met een vork.
 

Stap 7:

Meng het gehakt, de wortel, komkommer, koriander (grof gesneden) en bosui erbij. Knijp de limoen uit boven de kom, hussel nog een keer om en garneer met de pinda's.


VOEDINGSWAARDEN:

Per portie voor 1 persoon:
Energie: kcal 527, kJ 2204, Eiwit 16, Koolhydraten 67, Suiker 8, Vet 18, Verzadigd vet 2, Natrium 235