Spruitjesstampot met kipnuggets en zeewier-mayo

Asianbloemkool rijst Een lekkere zoete aardappelstampot met spruitjes met daarbij plantaardige jus en vegan kipnuggets in een sausje gemakt van veganmayo en zeewier. Een feest van verschillende smaken!
 
Bestel onze box
Tijd: 30 minuten Benodigd: stamppotstamper

Wat krijg je in je box

 

Gierst


Spruitjes


Zoete aardappel


Kookroom


Mosterd


Vegan Kipnuggets


Mayo


Zeewier


Ui


Juspoeder

Sojasaus


Ingrediƫnten

1 - 2 pers. 80 gr gierst, 16 spruitjes, 200 gr zoete aardappel, 2 el kookroom, 1 tl mosterd, 8 vegan kipnuggets, 4 el vegan mayo, 2 el zeewier, 1/2 ui, 2 el juspoeder, 1 tl sojasaus
 
3 - 4 pers. 160 gr gierst, 32 spruitjes, 400 gr zoete aardappel, 4 el kookroom, 2 tl mosterd, 16 vegan kipnuggets, 8 el vegan mayo, 2 el zeewier,  1 ui, 4 el juspoeder, 2 tl sojasaus

Spruitjesstampot met vegan kipnuggets - bereindingswijze video


Spruitjesstampot met vegan kipnuggets en nori-mayo - stap voor stap recept

Ingrediënten:
40 gr gierst
3x zoveel water als gierst, met een snuf zeezout
8 spruitjes, gehalveerd
100 gr zoete aardappel, geschild en in kleine blokjes
1 el kookroom
½ tl mosterd
4 kipnuggets
2 el vegan mayo
½ vel nori
¼ ui in kleine stukjes gesneden
1 el juspoeder
1 el maïzena
100 ml water
½ tl tamari
olijfolie
zeezout en peper naar smaak
 

 

Stap 1:

Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Schil de zoete aardappel en snij in kleine blokjes. 

Stap 2:
Spoel de gierst schoon in een pannetje of zeef en breng met 3x zoveel water en de spruitjes en zoete aardappel erbij aan de kook. Voeg een snuf zeezout toe. Als het kookt, vuur laag en deksel erop met een lepel ertussen zodat het niet overkookt. 20-25 minuten koken.

Stap 3:
Snij de ui in kleine stukjes, fruit deze met olijfolie 3 minuten in een sauspannetje en zet laag.

Stap 4:
Doe de zeewier in een kommetje, voeg de mayo toe en meng.

Stap 5:
Los de juspoeder op in 150 ml water (300 ml water x 4 personen ) en voeg toe aan de ui. Roer en laat langzaam indikken. Voeg de sojasaus toe.

Stap 6:
Bak de kipnuggets goudbruin in olijfolie of zonnebloemolie.

Stap 7:
Meng de mosterd en kookroom goed door de gierst, voeg zeezout en peper naar smaak toe, stamp tot een stampot en serveer.
VOEDINGSWAARDEN:

per portie van het recept 1 persoon:

Energie: Kcal 753; kJ 3150,;Eiwit 22; Koolhydraten 72; Suiker 6; Vet 38; Verzadigd vet 3; Natrium 1796.