Spaanse Minestrone

Asianbloemkool rijst Warme, voedende en lekkere Spaanse Minestrone soep. Met verschillende groene groente, wortels en roseval aardappelen. Geserveerd met volkoren brood.

 
Bestel onze box
Tijd: 25 minuten Benodigd: n/v

Wat krijg je in je box

 

Sperziebonen


Peultjes


Erwten


Wortels


Aardappellen

 

Knoflook 


Bruine bonen


Laurier


Bouillonblok


Peterselie 


Volkoenbrood


 


 

Ingrediƫnten

1 - 2 pers. 150 gr sperziebonen, 30 gr peultjes, 200 gr erwten, 2 wortels, 4 roseval aardappelen, 4 tenen knoflook, 260 gr bruine bonen, 4 laurierblad, 2 bouillonblokjes, 2 takken verse peterselie, 2 sneetjes volkorenbrood 
3 - 4 pers. 300 gr sperziebonen, 60 gr peultjes, 400 gr erwten, 4 wortels, 8 roseval aardappelen, 8 tenen knoflook, 520 gr bruine bonen, 8 laurierblad, 4 bouillonblokjes, 4 takken verse peterselie, 4 sneetjes volkorenbrood

Spaanse Minestrone - stap voor stap recept

Ingrediënten:

50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
 

 
Stap 1:
Was de groente en verwijder eventuele harde uiteinden.

Stap 2:
Snij de sperziebonen, de aardappelen en de wortels in stukjes. Hak de peultjes doormidden. Probeer de stukjes wortel en rode schil aardappel even groot te maken. 

Stap 3:
Hak de knoflook en peterselie fijn. 

Stap 4:
Verhit 1 liter water in een soeppan tot het kookt. Voeg na het koken de stukjes aardappel en de wortel toe en kook tot ze zacht zijn (ongeveer 10 minuten).

Stap 5:
Giet de bruine bonen uit blik af en spoel ze af.

Stap 6:
Voeg de erwten, sperziebonen, peultjes, laurierblaadjes, knoflook, bonen en groentebouillonblokjes toe aan de soeppan. Roer en dek af. Kook 5-10 minuten op middelhoog vuur of tot de groenten gaar maar nog knapperig zijn.

Stap 7:
Voeg de verse peterselie toe. Roer en voeg naar smaak zout en peper toe.

Stap 8:
Rooster het volkorenbrood en snij het brood in stukken. Serveer de soep met de stukken brood erin.



VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 717, kJ 3019, Eiwit 32, Koolhydraten 144, Suiker 20, Vet 14, Verzadigd vet 3, 
Natrium 530