Soep gemakt met liefde

Asianbloemkool rijstEen Aziatisch gerecht vol smaak en voedingsstoffen die het  lichaam sterker maken tegen virussen. Kurkuma en gember worden gebruikt in de ayurvedische natuurgeneeskunde en basilicum en citroengras hebben ook versterkende eigenschappen.

 
Bestel onze box
Tijd: 20 minuten 

Wat krijg je in je box

 

Gember


Citroengras


Knoflook


Kikkererwten 


Mais


Spinazzie


Basilicum


Bouillonblokje


Kurkuma


Kokosmelk


Pompoen


​

 

 

Wat moet je zelf thuis hebben

Olie, zout en peper 

Ingrediënten

1 - 2 pers. 3 cm gember, 4 tenen knoflook, 2 stengels citroengras, 160 gr mais, 180 g spinazie, 250 gr kikkererwten, 40 gr verse basilicum, 2 bouillonblokjes, 560 gr pompoen, 2 tl kurkuma, 235 ml kokosmelk, 500 ml water, zout en peper
3 - 4 pers. 6 cm gember, 8 tenen knoflook, 4 stengels citroengras, 320 gr mais, 260 g spinazie, 500 gr kikkererwten, 80 gr verse basilicum, 4 bouillonblokjes, 1120 gr pompoen, 4 tl kurkuma, 470 ml kokosmelk, 1000 ml water, zout en peper

Soep gemakt met liefde - stap voor stap recept

Ingrediënten:

50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
 

 

Stap 1:
Schil en hak de verse gember en knoflook fijn. 

Stap 2:
Verwijder de taaie buitenste schil van de citroengraswortel. Snijd vervolgens de binnenkant in kleine stukjes. 

Stap 3:
Spoel de spinazie af en hak fijn. Spoel en giet de ingeblikte kikkererwten en de mais af. Spoel de verse basilicum af en hak deze fijn. Snij de pompoen in stukken.

Stap 4:
Doe een beetje olie in een grote pan en verhit op middelhoog vuur. Voeg de verse gember en knoflook toe en roer 2 minuten.
Voeg vervolgens de bouillonblokjes, water en het citroengras toe en breng aan de kook. Voeg  zodra het kookt de pompoen en maïs toe. Laat 5 minuten koken.


Stap 5:
Voeg de kurkuma, bonen, spinazie en ingeblikte kokosmelk toe nadat de soep 5 minuten heeft gestoofd. Kook nog een paar minuten, tot het goed warm is en haal dan van het vuur. 

Stap 6:
Voor een gladdere textuur, pureer je de blokjes pompoen snel met een lepel of vork. Voeg naar smaak zout en peper toe. Garneer met de verse basilicum. Serveer warm en geniet.



VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 364, Eiwit 10, Koolhydraten 49, Suiker 14, Vet 14, Verzadigd vet 11,  Natrium 340