Rock met dit roll

Asianbloemkool rijstEen lekkere uitdaging, Vietnamese spring roll, met een buitenlaagje van rijstvellen en als vulling verschillende verse groenten. Geserveerd met een saus gemaakt van pinda's en soja.
Bestel onze box
Tijd: 20 minuten 

Wat krijg je in je box

 

Rijstnoedels


Sla


Rijstpapier


Winterpen


Avocado


Komkommer


Rodekool


Koriander


Kipfilet


Sojasaus


Pindakaas


​


 

 

Wat moet je zelf thuis hebben

Olie, zout en siroop of suiker

Ingrediënten

1 - 2 pers. 50 gr rijstnoedels, 4 rijstvellen, 4 blaadjes sla, 1/2 winterpeen, 1 avocado, 1/4 komkommer, 1/4 rodekool, 2 takjes koriander, 4 vegan kipfilet, 3 el pindakaas, 2 el sojasaus, olie en zout

 
3 - 4 pers. 100 gr rijstnoedels, 8 rijstvellen, 8 blaadjes sla, 1 winterpeen, 2 avocado's, 1/2 komkommer, 1/2 rodekool, 4 takjes koriander, 8 vegan kipfilet, 6 el pindakaas, 4 el sojasaus, olie en zout

Stap voor stap recept

Ingrediënten:

50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
 

 

Stap 1:
Kook de rijstnoedels in warm water tot ze beetgaar zijn, spoel daarna af onder de koude kraan en laat dit uitlekken.

Stap 2:
Snijd de winterpeen, komkommer, rodekool, en avocado in julienne reepjes. Pluk de blaadjes van de koriander.

Stap 3:
Breng een pan met water aan de kook, zodra het kookt zet je het vuur uit. Doe de winterpeen reepjes erin en laat dit 1 minuut in het water. Daarna zeef je het en laat het uitlekken.

Stap 4:
Bak de vegan kip in een pan met een scheutje olie totdat het een beetje goudbruin wordt. Daarna snijd je de kip in lange reepjes.

Stap 5:
Neem een ruime kom met warm water en wel hierin kort één rijstvel. Leg het rijstvel op een vochtige snijplank.

Stap 6:
Leg een blaadje sla op het rijstvel en vervolgens een beetje van de julienne gesneden wortel, komkommer, avocado, rodekool, vegan kip, een paar blaadjes koriander en tot slot wat noedels. 

Stap 7:
Rol het vel strak op als een wrap, dus de onderkant over de vulling, de zijkanten naar binnen en dan naar boven oprollen. Herhaal dit met alle rijstvellen.


Stap 8:
Meng de pindakaas met de sojasaus door elkaar en voeg voldoende water toe om er een lobbige dipsaus van te maken. Naar smaak kun je wat siroop of suiker toevoegen. Serveer als hele rol of snij ze in kleine(re) rondjes. Serveer direct.


VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 430kcal | Koolhydraten: 30g | Eiwitten: 4g | Vetten: 2g | Verzadigd vet: 1g