Ratatouille met knoflook-zuurdesembrood

Asianbloemkool rijstDit klassieke Franse recept zit boordevol lekkere groenten. Makkelijk te bereiden en gezond.  Wij zijn ook dol op de film met dezelfde naam :)
 
Bestel onze box
Tijd: 30 minuten Benodigd: Broodrooster

Wat krijg je in je box

 

Aubergine
 


Courgette


Cherry tomaat


Ui


Knoflook

 

Paprika


Brood


Basilicum


Tomaat-stukken


​

 

 


 

Wat moet je zelf thuis hebben

Olijfolie, zout en peper 

Ingrediënten

1 - 2 pers,  1 ui, 3 knoflook teentjes, olijfolie, 1/2 aubergine, 1 courgette, 1/2 rode paprika, 200 g gehakte tomaten (blik), 125 g cherry tomaatjes, 2 takken basilicum, 2 plakjes zuurdesembrood 


 
3 - 4 pers. 2 uien, 6 knoflook teentjes, olijfolie, 1 aubergine, 2 courgettes, 1 rode paprika, 400 g gehakte tomaten (blik), 250 g cherry tomaatjes, 4 takken basilicum, 4 plakjes zuurdesembrood 

Stap voor stap recept

Ingrediënten:

50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
 

 
Stap 1:
Snij de ui en de helft van de knoflook teentjes fijn. Snijd de aubergine, de courgette en de paprika in blokjes.

Stap2:
Kook de ui en de 2 knoflook tenen 5 minuten in een pan met 1 el olie. 

Stap 3:
Voeg de aubergines toe en bak 10 minuten.

Stap 4:
Voeg de courgette en de rode paprika toe en bak 2 minuten, voeg dan de cherry tomaten en de tomaten in blik toe en laat 15 minuten sudderen. Roer de basilicum erdoor. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Stap 5: 
Rooster de zuurdesem, wrijf met de knoflook en besprenkel met 1 el olijfolie. Serveer met de ratatouille.
 

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 249, Eiwit 7,9, Koolhydraten 40,1, Suiker 2, Vet 7,5, Verzadigd vet 1, 
Natrium 1