Puru Pure Protein

Asianbloemkool rijstWij hebben dit recept vernoemd naar de vegan top sporter Puru Schout. Puru is personal trainer, lifestyle- en businesscoach en naturel bodybuilding atleet. Een delicieuse bom van plantaardige en pure proteïne op je bord.
Bestel onze box
Tijd: 20 minuten 

Wat krijg je in je box

 

Broccoli


Linzen


Tofu


Paprika


Aardappelpuree


Kala Namak


Gember


Nootmuskaat


Pompoenpitten


Wat moet je zelf thuis hebben

Olie en zout.

Ingrediënten

1 - 2 pers. 200 gr broccoli, 200 gr linzen, 200 gr tofu, ½ rode paprika, 2 tl kala namak, 1 tl gemberpoeder, 1 tl nootmuskaat, 500 ml water, 125 gr gedroogde aardappelpuree, 2 el pompoenpitten, olie en zout.

 
3 - 4 pers. 400 gr broccoli, 400 gr linzen, 400 gr tofu, 1 rode paprika, 3 tl kala namak, 2 tl gemberpoeder, 2 tl nootmuskaat, 1000 ml water, 250 gr gedroogde aardappelpuree, 4 el pompoenpitten, olie en zout.

Stap voor stap recept

Ingrediënten:

50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
 

 

Stap 1:
Snijd de broccoli in kleine roosjes en doe dit in een pan met water en een beetje zout aan de kook. Kook tot ze lekker zacht maar krokant zijn geworden. Zeef en bewaar het kookwater.

Stap 2:
Open het blik met linzen. Zeef en bewaar.

Stap 3:
Snijd de paprika in stukken en de tofu in blokken. Doe ze in een pan met een beetje olie. Wanneer ze goudbruin beginnen te worden voeg de broccoli, de linzen en de kala namak toe. Roer goed en zet de vuur uit.

Stap 4:
Neem van de water dat wij hebben gebruikt om de broccoli te koken de nodige kwantiteit om te mengen met de aardappelpuree vlokken. Zet het op de vuur en laat het verdikken.

Stap 5:
Voeg de gemberpoeder en de nootmuskaat aan de aardappelpuree toe en eventueel nog meer zout. De puree moet stevig worden.

Stap 6:
Maak je handen nat en neem een deel van de puree (een balvorm) om een bodem van te maken. Bevochtig je handen opnieuw en maak er een soort diep bord van op je bord.

Stap 7:
Leg de groenten en tofu op de aardappel bodem en besprenkel met pompoenpitten.


VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 533, Eiwit 31,7, Koolhydraten 58,5, Suiker 3,8, Vet 16,5, Verzadigd vet 4,4,  Natrium 2,4