Pompoen dream

Asianbloemkool rijstEen zachte en romige pompoen/bonen crème. De kokos melk en de miso pasta geven een bijzonder smaak accent. Een droomsoep geserveerd met zuurdesem brood met vegan boter van Flower Farm​
Bestel onze box
Tijd: 20 minuten Benodigd: blender

Wat krijg je in je box

 

Pompoen


Witte bonen


Bosui


Kokosmelk


Miso


Brood


Vegan boter


Peterselie 

Wat moet je zelf thuis hebben

Olie, zout en peper 

Ingrediënten

1 - 2 pers. 400 g pompoen, 400 g blik witte bonen (canellini bonen) met het aquafaba (water van de bonen in het blik), 4 stengels bosui, 75 g miso pasta, 250 ml kokosmelk, 2 zuurdesembrood sneeën, vegan boter.

 
3 - 4 pers. 800 g pompoen, 800 g blik witte bonen (canellini bonen) met het aquafaba (water van de bonen in het blik), 8 stengels bosui, 150 g miso pasta, 500 ml kokosmelk, 4 zuurdesembrood sneeën, vegan boter.

Pompoen dream - stap voor stap recept

Ingrediënten:

50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
 

 

Stap 1:
Snij de bosui in kleine ringen. 

Stap 2:
Snij de pompoen ( biologische pompoen hoef je niet te schillen) in grove stukken. 

Stap 3:
Fruit de bosui in 1 el olie in een soeppan. Voeg de stukken pompoen toe. 

Stap 4:
Na een paar minuten voeg de bonen en de aquafaba toe en roer goed door.
Voeg de kokosmelk en de miso pasta toe en roer een paar minuten goed door. 

Stap 5:
Doe alles in de blender en pureer tot een gladde homogeen puree. Voeg een beetje water als het te dik is.

Stap 6:
Decoreer met peterselie en serveer met zuurdesembrood met vegan boter. 





VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 648, Eiwit 15, Koolhydraten 52, Suiker 8, Vet 12, Verzadigd vet 2,  Natrium 140