Pastinaak Supreme

Asianbloemkool rijstEen heerlijke pastinaak crème met de crunchy bite van paksoy.  Gestrooid met "superfood" chia zaad. Gezond, voedend  én lekker.
Bestel onze box
Tijd: 20 minuten Benodig: blender

Wat krijg je in je box

 

Pasdtinaak


Paksoy


Bosui


Kokosmelk


Gember


Chia

Bouillonblokje


Nootmuskaat


 

 

 

Wat moet je zelf thuis hebben

Olie, zout en peper 

Ingrediënten

1 - 2 pers. 1 paksoy, 300 gr pastinaak, 250 ml kokosmelk, 3 stengels bosui, 1 bouillonblokje, 3 cm gember, 2 el chia, 1 tl nootmuskaat, 400 ml water, olie, zout en peper.

 
3 - 4 pers. 2 paksoy, 600 gr pastinaak, 500 ml kokosmelk, 6 stengels bosui, 2 bouillonblokjes, 6 cm gember, 4 el chia, 2 tl nootmuskaat, 800 ml water, olie, zout en peper.

Stap voor stap recept

Ingrediënten:

50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
 

 

Stap 1:
Snijd de pastinaak in grove stukken (het hoeft niet geschild te worden omdat het biologisch is). Doe in een pan met de hoeveelheid water vermeld op de ingrediëntenlijst en het bouillonblokje.

Stap 2:
Kook de pastinaak tot die zacht is geworden. Daarna doe je alles in een blender en voeg de kokosmelk erbij. Blend tot een romige crème.

Stap 3:
Snij de paksoy in dunne reepjes, de bosui in halve ringen en rasp de gember (of snijd goed fijn).

Stap 4:
Doe een beetje olie in een wok (of diepe pan) en voeg de paksoy, gember en bosui erin. Blijf roeren tot de paksoy zacht is geworden. 

Stap 5:
Voeg de paksoy mix toe aan de pastinaak crème. Meng alles bij elkaar en voeg nootmuskaat, zout en peper toe naar smaak.

Stap 6:
Serveer met de chiazaad op elke crème portie.

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 506, Eiwit 11, Koolhydraten 48, Suiker 5, Vet 6, Verzadigd vet 1,  Natrium 132