Pasta tofu-pesto

Asianbloemkool rijstEen makkelijk recept vol van smaak. Met een zelfgemaakte pesto saus met verse basilicum en tofu. Basilicum is bekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen (anti-aging. anti-stress, verlichting bij verkoudheid, ontstekingremmend en nog veel meer). Gezond en lekker
Bestel onze box
Tijd: 25 minuten Benodigd: blender en oven

Wat krijg je in je box

 

Spaghetti


Tofu


Knoflook


Tomaatjes


Shiitake


Italiaansekruiden


Basilicum

Wat moet je zelf thuis hebben

Olie, zout en peper 

Ingrediƫnten

1 - 2 pers. 250 gr spaghetti, 80 gr tofu, 8 cherry tomaatjes, 1 tak verse basilicum, 6 shiitakes, 1 teentje knoflook, 1 el Italiaanse kruiden, 100 ml olijfolie, zout 


 
3 - 4 pers. 500 gr spaghetti, 160 gr tofu, 16 cherry tomaatjes, 2 takjes verse basilicum, 12 shiitakes, 2 knoflook tenen, 2 el Italiaanse kruiden, 200 ml olijfolie, zout 

Stap voor stap recept

Ingrediënten:

50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
 

 

Stap 1:
Zet de oven op 180 graden.

Stap 2:
Kook de spaghetti in een pan met ruim water en een beetje zout  (ongeveer 8 minuten). Als ze gaar zijn, zeven en opzij zetten.

Stap 3:
Was we de cherry tomaatjes en leg ze op een bakplaat. We baden ze met een scheutje olijfolie en een beetje zout. Zet ze in de oven tot ze zacht en licht geroosterd worden aan de buitenkant.

Stap 4:
Pluk de bladjes van de basilicum en doe ze in de blender samen met de tofu, knoflook, de olijfolie en een beetje zout. Mix tot een gladde saus.

Stap 5:
Snijd de shiitake in reepjes en fruit ze in een pan met een scheutje olijfolie. Als ze goudbruin zijn, zet het vuur laag en voeg de spaghetti toe.

Stap 6:
Meng en voeg alle pestosaus toe.

Stap 7:
Serveer met een snufje zout, Italiaanse kruiden en tomaten er bovenop.
VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 610, Eiwit 9, Koolhydraten 58, Suiker 6, Vet 12, Verzadigd vet 3,  Natrium 120