Pa-room-pum-pompoen

Asianbloemkool rijstEen verrassende crème met geroosterde stukken pompoen als topping. Romig, gezond en superlekker. Met een intense smaak van kruiden, kokos en sesam.​
Bestel onze box
Tijd: 25 minuten Benodigd: mixer

Wat krijg je in je box

 

Pompoen


Kokosmelk


Knoflook


Oregano


Doperwten


Broodje


Maizena

Curry

Kaneel


 
Sesamzaad 
 

 

Wat moet je zelf thuis hebben

Olie en zout 

Ingrediënten

1 - 2 pers. 1/2 pompoen, 200 ml kokosmelk, 100 gr rode linzen, 1 teen knoflook, 1 tl oregano, 1 tl sesam zaad, 1 el maïzena, 1 tl kaneel, 1 tl curry, 100 gr doperwten, 1 mini pistolet broodje, olie en zout

 
3 - 4 pers. 1 pompoen, 400 ml kokosmelk, 200 gr rode linzen, 2 knoflook tenen, 2 tl oregano, 2 tl sesam zaad, 2 el maïzena, 2 tl kaneel, 2 tl curry, 200 gr doperwten, 2 mini pistolet broodjes, olie en zout

Stap voor stap recept

Ingrediënten:

50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
 

 

Stap 1:
Snijd de pompoen in middelgrote blokjes. Je hoeft de pompoen niet te schillen, het is bio en de schil word tijdens het koken zacht. ​

Stap 2:
Bewaar een vierde van de stukken voor de topping. Breng de rest van de pompoen in een pan met veel water zachtjes aan de kook.​

Stap 3:
Als het begint te koken voeg je de linzen toe. Kook op middelhoog vuur.

Stap 4:
Als de pompoen gemakkelijk met een vork kan worden doorgeprikt en de linzen al gaar zijn, zet het vuur laag. Giet af en bewaar het vocht.

Stap 5:
Voeg nu de kokosmelk toe. Meng goed en kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Gebruik een beetje van het afgegoten water om er zometeen een gladde puree van te kunnen maken.​

Stap 6:
Voeg zout naar smaak, maïzena, curry en kaneel toe. Mix en kook nog 3 minuten en daarna pureer met de mixer.

Stap 7:
Snijd de knoflook fijn en het brood in stukken. Bak de knoflook in een pan met een beetje olie. Als het goudbruin is voegen wij het brood en de gereserveerde pompoenblokjes toe. Als de pompoen en het brood lichtbruin is, vis je het brood eruit, voeg dan een beetje water toe en houd de pan zachtjes aan de kook totdat de pompoen gaar is. Voeg de doperwten aan het einde om ze te warmen.​

Stap 8:
En voila! Serveer de crème warm met de stukken geroosterd pompoen, brood, doperwten, sesamzaad en oregano als toppings.​


VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 615, Eiwit 11, Koolhydraten 48, Suiker 6, Vet 10, Verzadigd vet 2,  Natrium 143