Mijn quinoaburger

Asianbloemkool rijstWij gaan onze eigen vegan hamburgers maken! Dat doen wij met bonen en quinoa, dus vol van proteïnen. En met de lekker smaak van gebakken uien, champignons en kruiden. Met vegan mayo en rucola en natuurlijk, een lekker broodje daarbij.
Bestel onze box
Tijd: 30 minuten Benodigd: blender

Wat krijg je in je box

 

Rode bonen


Quinoa


Knoflook


Wortel


Tomaat


Champignon


Paneermeel


Paprikapoeder


Vegan mayo


Ui


Oregano


Knoflookpoeder


Rucola


 
Broodjes 
 

 

Wat moet je zelf thuis hebben

Olie, zout en peper 

Ingrediƫnten

1 - 2 pers. 180 g gekookte rode bonen, 3 eetlepels quinoa, 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 wortel,  6 champignons, 4 eetlepels paneermeel, 1 tl paprikapoeder, 1 snufje zwarte peper, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl oregano, 1 tomaat, 2 hamburger broodjes, 40 g rucola, 4 el vegan mayo, zout en olie

 
3 - 4 pers. 360 g gekookte rode bonen, 6 eetlepels quinoa, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 2 wortels,  12 champignons, 8 eetlepels paneermeel, 2 tl paprikapoeder, snufje zwarte peper, 2 tl knoflookpoeder, 2 tl oregano, 2 tomaten, 4 hamburger broodjes, 80 g rucola, 8 el vegan mayo, zout en olie

Mijn quinoaburger - stap voor stap recept

Ingrediënten:

50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
 

 

Stap 1:
Doe de quinoa in een pan en voeg twee delen water toe. Breng aan de kook en laat 10 minuutjes zachtjes doorkoken.

Stap 2:
Ondertussen schil en snij je de knoflook en uien. Snij de wortel fijn en champignons in plakjes. Doe alles in een pan met een beetje olie.

Stap 3:
Voeg de kruiden toe en roer regelmatig zodat het niet aan de pan blijft plakken. Bak dit totdat alles goud van kleur is.  

Stap 4:
Meng nu in een grote kom de rode bonen (zonder het water), de quinoa en de gebakken groente.  Plet het een beetje met behulp van een vork en voeg de helft van de paneermeel en een snufje zout toe. Meng opnieuw.

Stap 5:
Mix hierna alles met behulp van de handmixer tot het homogeen is.

Stap 6:
Strooi de rest van het paneermeel op een diep bord. Vervolgens wassen we onze handen en laten ze nat (zo blijft de deeg niet aan de handen kleven). Nu nemen we de helft van het deeg (voor 4 personen een kwart), maak er de vorm van een hamburger van en haal door het paneermeel.

Stap 7:
Nu gaan we een flinke scheut olie verhitten in een koekenpan. Als het warm is, doen we de hamburgers in de pan en bakken tot ze lekker bruin zijn aan beide kanten

Stap 8:
Snij de tomaat in plakjes en leg de hamburger op het broodje, daarop de tomaat, mayo en rucola 
En klaar, zelfgemaakte vegan hamburgers!




VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 578, Eiwit 18, Koolhydraten 51, Suiker 5, Vet 8, Verzadigd vet 2,  Natrium 110