Mamma mia rigatoni

Asianbloemkool rijstMamma mia, wat een heerlijk pasta gerecht!! Met zelfgemaakte romige kaas-aardappel saus  een zeer voedende saus... bolognesa met kaas zoals je nog nooit geproeft hebt, en helemaal onschuldig!​​
Bestel onze box
Tijd: 35 minuten    Benodigd: oven en mixer

Wat krijg je in je box

 

Rigatoni


Aubergine


Knoflook


Aardappel 


Gehakt


Erwten


Vegan kaas


Citroen


Ui


Tomatesaus


Edelgist


Oregano


 
Knoflookpoeder
 

 

Wat moet je zelf thuis hebben

Olie, zout en peper 

Ingrediënten

1 - 2 pers,  200 gr rigatoni, 1 grote aardappel, ½ ui, ½ aubergine, 70 gr gekookte erwten, 200 ml tomatensaus, 100 gr vegan gehakt, 1 teen knoflook, 4 vegan kaas plakken, 4 el edelgist, ½ citroen, water, zwarte peper, 1 tl oregano, knoflook poeder, olie en zout.


 
3 - 4 pers. 400 gr rigatoni, 2 grote aardappels, 1 ui, 1 aubergine, 140 gr gekookte erwten, 400 ml tomatensaus, 200 gr vegan gehakt, 2 teen knoflook, 8 vegan kaas plakken, 8 el edelgist, 1 citroen, water, zwarte peper, 1 el oregano, knoflook poeder, olie en zout.

Mamma mia rigatoni - stap voor stap recept

Ingrediënten:

50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
 

 

Stap 1:
Schil de aardappelen en snijd ze in middelgrote blokjes. Kook tot ze zacht zijn.

Stap 2:
Pel de ui en hak deze fijn. Schil de aubergine en  snijd in dunne plakjes (tip van de kok gebruik hiervoor een kaas schaaf of dunschiller) Doe wat olie in de pan en bak de ui en aubergine in een pan op middelhoog vuur samen met het gehakt.Pel de ui en hak deze fijn. Schil de aubergine en  snijd in dunne plakjes (tip van de kok gebruik hiervoor een kaas schaaf of dunschiller) Doe wat olie in de pan en bak de ui en aubergine in een pan op middelhoog vuur samen met het gehakt.

Stap 3:
Voeg de gekookte erwten toe, bak 2 minuten mee en voeg de tomatensaus toe samen met de knoflookpoeder, zwarte peper en de oregano. Zout naar smaak. 

Stap 4:
Roer en houd 5 min. op middelhoog vuur., laat de saus langzaam indikken dan is de Bolognese klaar.

Stap 5:
Kook de pasta in voldoende kokend water. Niet te gaar maken want het moet nog in de oven.

Stap 6:
Doe de aardappel stukjes in een grote kom en meng dit met de knoflook, een beetje zout, de edel gist, een flinke scheut olijfolie en water tot de helft van de aardappelen bedekt is. Pureer dan met een mixer of handmatig als je geen mixer hebt. Doe de sap van ½ citroen erbij en blijf pureren.

Stap 7:
Doe de pasta op een bakplaat meng het met de bolognesa. Cover met kaas plakken. Bedek met de aardappel-kaassaus en probeer deze gelijkmatig te verdelen.?

Stap 8:
Zet 10 min in de oven op 180 graden met de grill aan.?

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 810, Eiwit 15, Koolhydraten 52, Suiker 8, Vet 12, Verzadigd vet 2,  Natrium 140