Kip zonder kip BBQ

Asianbloemkool rijstDit recept kan ook bereid worden in de bbq. Prik de courgette en kip stukken aan de sateprikers, besprenkel met olie en zout en leg op de bbqgrill. Ook de paprika kan gebakken worden op de bbq. Serveer de burgursalade apart.
​Dit is een van de recepten binnen de Vegan Today box dat 2 juli word gegeven worden aan onze politici tijdens de EDEV Vegan Parlement BBQ event.
Bestel onze box
Tijd: 25 minuten 

Wat krijg je in je box

 

Courgette


Vegan Kip


Rode paprika


Linzen


Bulgur


Bieslook


Vegan mayo


Sateprikkers 

Wat moet je zelf thuis hebben

Olie en zout  

Ingrediënten

1 - 2 pers. 8 stukken vegan kip, 1/2 courgette, 1 rode paprika, 1 blik 400 gr linzen, 100 g bulgur, 25 g bieslook, 8 el vegan mayo, 300 ml water, 2 sateprikkers, olie  en zout. 

 
3 - 4 pers. 16 stukken vegan kip, 1 courgette, 2 rode paprikas, 2 blikken 400 gr linzen, 200 g bulgur, 50 g bieslook, 16 el vegan mayo, 600 ml water, 4 sateprikkers, olie  en zout. 

Kip zonder kip BBQ - stap voor stap recept

Ingrediënten:

50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
 

 

Stap 1:
Snijd de courgette in plakken van 2 cm en snijd elke plak door de helft.. Snijd de paprika door de midden, en dan nog 1 keer door de midden. Verwijder de zaden. 

Stap 2:
Bak in een pan met een beetje olie de paprika, de courgette en de stukken vegan kip tot dat ze bruin zijn. Doe naar smaak een beetje zout erbij. 

Stap 3:
Zet een pan met water en een beetje zout op het vuur en wanneer het begint te koken voeg de bulgur toe en laat het koken tot het water geabsorbeerd is. 

Stap 4:
Tussentijds snijd je de bieslook fijn. 

Stap 5:
Open het linzen blik en laat de linzen uitlekken in een zeef. 

Stap 6:
Meng de linzen, de gesneden bieslook en de mayo met de burgur en roer tot alles door elkaar tot je een compacte salade hebt. 

Stap 7:
Prik de gebakken stukken courgette en kip aan de sateprikkers en serveer met de bulgursalade en de paprika. 



VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 787, Eiwit 15, Koolhydraten 52, Suiker 8, Vet 12, Verzadigd vet 2,  Natrium 140