Kaas-pompoensaus pasta

Asianbloemkool rijstEen verrassend pastagerecht met een bijzondere saus gemaakt van pompoen, vegan kaas, en andere lekkere ingrediënten. Pompoen staat bekend als een erg gezonde groente. Het bevat veel omega3-vetten, vitaminen en mineralen en het is een bron van vezels. Dus, lekker en gezond, daar houden wij van ;)
Bestel onze box
Tijd: 25 minuten Benodigd: blender

Wat krijg je in je box

 

Penne rigati


Pompoen


Bloem


Nootmuskaat


Geraspte kaas

Ui


Sojamelk

Wat moet je zelf thuis hebben

Olie, zout en peper 

Ingrediƫnten

1 - 2 pers. 300 g penne rigate, 400 gram pompoen, 2 uien, 200 ml ongezoete sojamelk, 2 el tarwebloem, 1 tl nootmuskaat, 50 g vegan geraspte kaas, peper, olie en zout  

 
3 - 4 pers. 600 g penne rigate, 800 gram pompoen, 4 uien, 400 ml ongezoete sojamelk, 4 el tarwebloem, 2 tl nootmuskaat, 100 g vegan geraspte kaas, peper, olie en zout  

Kaas-pompoensaus pasta - stap voor stap recept

Ingrediënten:

50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
 

 

Stap 1:
Kook de pasta in ruim water met een beetje zout. Als het klaar is zeef het en laat staan.

Stap 2:
We beginnen onze saus door de sojamelk in een pan te gieten met de pompoen, de helft van de kaas, de nootmuskaat, snufje zwarte peper, zout en een flinke scheut olijfolie. Houd het op middelhoog vuur en breng aan de kook.
Laat het ongeveer 8 minuten zachtjes aan de kook of totdat de pompoen zacht is geworden en zonder problemen kan worden geplet.


Stap 3:
Ondertussen schillen, hakken en bakken we de ui in een koekenpan met een beetje olie.

Stap 4:
Wanneer de pompoen al zacht is, zetten we het vuur uit en met de handmixer mengen we alles tot een homogeen saus.

Stap 5:
Voeg bij de pompoensaus de ui en twee eetlepels bloem toe, voorzichtig bestuiven om klonters te voorkomen. Goed roeren en zet op middelhoog vuur tot de saus dikker wordt (3 tot 5 minuten).

Stap 6:
Doe de macaroni in een diepe ovenschaal en giet  de pompoensaus eroverheen. Meng goed en voeg eventueel meer zout en peper toe.

Stap 7:
Strooi de andere helft van de geraspte kaas op de macaroni en zet het in de oven op 180º in gratinmodus voor ongeveer 15 minuten tot de bovenkant goudbruin en knapperig is. 
Serveer warm.




VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 642, Eiwit 12, Koolhydraten 58, Suiker 6, Vet 11, Verzadigd vet 2,  Natrium 170