Jason Rainbow

Asianbloemkool rijstWat een geweldig recept van Jason Tjon Affo van The Indigo kitchen! Op een live workshop georganiseerd door Proveg vanaf de keuken-studio van Vegan Today heeft Jason dit gerecht stap voor stap gemaakt en gepresenteerd. Ook is dit recept deel van de Veggie Challenge. Dit en nog meer zeer kleurrijke gerechten van Jason zijn te vinden in zijn boek Vegan Soul Food.
Bestel onze box
Tijd: 15 minuten 

Wat krijg je in je box

 

Rodekool

Knoflook


Wortel


Gerookte tofu


Rijstnoedels

Citroen


Komkommer


Gember


Sambal


Chili


Sesamolie

Sojasaus


Pindas


Koriander


 

 

Wat moet je zelf thuis hebben

Olie, zout, agave (of suiker)

Ingrediënten

1 - 2 pers. 150 gram rijst noodles, 1/2 komkommer, 1/2 chili pepper, 100 gr gerookte tofu, 1/2 wortel, 50 gr pinda’s, 2 takjes koriander, 1 el sesamzaad, 2 el sojasaus, 1 teen knoflook, 2 cm gember, 1 el sambal, ½ citroen, 1 tl agave, 1 tl sesamolie, 100 gr rode kool (voor de kleur) 

 
3 - 4 pers. 300 gram rijst noodles, 1 komkommer, 1 chili pepper, 200 gr gerookte tofu, 1 wortel, 100 gr pinda’s, 4 takjes koriander, 2 el sesamzaad, 4 el sojasaus, 2 teen knoflook, 4 cm gember, 2 el sambal, 1 citroen, 2 tl agave, 2 tl sesamolie , 200 gr rode kool (voor de kleur)​

Stap voor stap recept

Ingrediënten:

50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
 

 

Stap 1:
Snijd de rodekool in grove stukken. Doe dit in een pan en voeg water toe tot deze bedekt is. Breng aan de kook.
Kook tot het water een diep blauwpaarse kleur krijgt. Zet het vuur uit. Giet af en vang het vocht op. 

Stap 2:
Week de rijstnoedels 2-4 minuten in het warme rodekoolwater totdat ze blauw en zacht zijn.

Stap 3:
Giet de rijstnoedels af en spoel ze onder koud stromend water, laat uitlekken en zet apart.

Stap 4:
Voor de saus: meng in een grote schaal de sojasaus, sesamolie, agave (of een beetje suiker) en de sambal. Hak de knoflook en gember goed fijn en voeg toe. Pers de citroen en voeg het sap aan de saus toe. Meng alles goed.

Stap 5:
Snijd de wortel met een dunschiller in sliertjes. Snijd de komkommer en gerookte tofu in dunne plakjes. Snijd de chili in ringen.

Stap 6:
Meng de rijstnoedels, chilipeper, gerookte tofu, wortel en komkommer in de grote schaal met de saus. De paarsblauwe noedels worden roze in contact met limoensap!.

Stap 7:
Serveer de bowl met de noedels in het midden en de tofu, wortelslingertjes en komkommer eromheen. Voeg de koriander blaadjes toe. Besprenkel met de sesamzaad.


VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 698, Eiwit 12, Koolhydraten 42, Suiker 6, Vet 7, Verzadigd vet 1,  Natrium 160