Jack & company

Asianbloemkool rijstDe populariteit van de jack fruit als vleesvervanger groeit met de dag!. Deze gigantische fruitsoort afkomstige uit India zit vol met vitaminen, calcium en andere voedzame nutriënten. Geweldige textuur en smaak, een waardevol ingrediënt voor in de veganistische keuken. Hier samen met pasta gemaakt van biologische rode bieten.​
Bestel onze box
Tijd: 20 minuten 

Wat krijg je in je box

 

Prei


Jackfruit


Rode biet pasta


Kikkererwten


Tijm


Vegan boter


Sojasaus


Sesamzaad 

Wat moet je zelf thuis hebben

Olie, zout en peper 

Ingrediënten

1 - 2 pers. 200 g jackfruit, 1 prei, 150 g rode biet pasta, 1 el sesamzaad, 2 el sojasaus, 240 g kikkererwten, 2 el boter, 2 takjes tijm, peper, zout en olie. 

 
3 - 4 pers. 400 g jackfruit, 2 prei, 300 g rode biet pasta, 2 el sesamzaad, 4 el sojasaus, 480 g kikkererwten, 4 el boter, 4 takjes tijm, peper, zout en olie.

Jack & Company - stap voor stap recept

Ingrediënten:

50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
 

 

Stap 1:
Breng een pan water en een beetje zout aan de kook voor de pasta. 

Stap 2:
Snijd de prei in de lengte en was alsof je in een boek aan het bladeren bent. Laat het uitlekken en snijd fijn.  

Stap 3:
Snijd de jackfruit in grove stukken

Stap 4:
Bak de prei samen met de jackfruit in een wok of pan met 1 el olie. Wanneer de jack een beetje goudbruin begint te worden voeg je de sojasaus toe en roer goed door. 

Stap 5:
Open het kikkererwten blik en laat even uitlekken. Voeg de kikkererwten aan de jack pan toe. 

Stap 6:
Wanneer het water van de pan kookt voeg je de pasta toe en laat dit ongeveer 5 minuten koken tot het "al dente" is, en haal van het vuur. Zeef de pasta en doe het terug in de pan. Voeg de vegan boter, zout en peper toe. 

Stap 7:
Maak op elk bord een bedje met de pasta en doe de jackfruit mix in het midden. Trek de blaadjes van de tijm los en verdeel over de pasta. Doe de sesamzaadjes op de jack-mix.


VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 628, Eiwit 18, Koolhydraten 58, Suiker 6, Vet 3, Verzadigd vet 2,  Natrium 150