Ik maak vegan tonijn
Neem een duik in een zee van smaak van dit plantaardige tonijn-spaghetti gerecht. Wij gaan zelf vegan tonijn maken. Dit kun je ook een andere keer maken voor beleg op sandwiches, toast of als dip.Ingrediënten
Ingrediënten:
Volkoren spaghetti
Kikkererwten
Rode ui
Wortel
Courgette
Kappertjes
Vegan mayo
Citroen
Zeewier
Rucola
Wat krijg je in je box
| 1 - 2 pers. | 120 gr volkoren spaghetti, 250 gr kikkererwten, 1 rode ui, 1 wortel, 80 gr courgette, 4 el kappertjes, 4 el vegan mayo, 1 citroen (sap), 8 el zeewier vlokken, 50 gr rucola |
| 3 - 4 pers. | 240 gr volkoren spaghetti, 500 gr kikkererwten, 2 rode uien, 2 wortels, 160 gr courgette, 8 el kappertjes, 8 el vegan mayo, 2 citroen (sap), 16 el zeewier vlokken, 100 gr rucola |
Stap voor stap recept
Ingrediënten:
50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
Stap 1:
Breng het water met het zeezout aan de kook, voeg de spaghetti toe en kook gaar in 10 minuten.
Stap 2:
Snij de rode ui in kleine stukjes, wortel en courgette in dunne reepjes.
Stap 3:
Kook de wortel de laatste minuut met de spaghetti mee en giet ze dan beide af in een zeef. Laat de zeef verder uitlekken hangend boven de spaghettipan.
Stap 4:
Bak de courgette met een beetje olijfolie en een snufje zeezout op hoog vuur in een koekenpan voor 3 minuten. Zet het vuur uit en laat staan.
Stap 5:
Doe de spaghetti en wortel in een saladeschaal.
Stap 6:
Plet de kikkererwten met een vork. Je kunt ook een blender gebruiken maar blend niet te veel omdat we een grove structuur willen (als tonijnmoot). Voeg de mayo, zeewier, citroensap en een beetje zout toe. Meng goed.
Stap 7:
Meng de “vegan tonijn” met de spaghetti. Voeg nu de courgette toe, schep om en serveer met de rucola.
VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:
Energie: kcal 600, kJ 2510, Eiwit 23, Koolhydraten 59, Suiker 5, Vet 31, Verzadigd vet 2, Natrium 1400
