Geluk druiven
In Spanje is het de traditie om 12 druiven te eten in de laaste 12 seconden van het jaar om een gelukkig nieuw jaar te beginnen. De "12 geluks druiven" hebben wij gebruikt in dit recept om een druiven- bakbanaan salade van te maken. Samen met een heerlijke plantaardig hamburger.Wat krijg je in je box
Burgerbroodje
Hamburger
Vegan mayo
Bakbanaan
Tomaat
Kala namak
Druiven
Ingrediënten
| 1 - 2 pers. | 2 tomaten, 2 vegan hamburgers, 1 bakbanaan, 12 druiven, 1 tl kala namak, 2 hamburgerbroodjes, 4 el vegan mayo |
| 3 - 4 pers. | 4 tomaten, 4 vegan hamburgers, 2 bakbananen, 24 druiven, 2 tl kala namak, 4 hamburgerbroodjes, 8 el vegan mayo |
Stap voor stap recept
Ingrediënten:
50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
Stap 1:
Snijd de top kant van de tomaten als een soort “deksel” af. Lepel het vlees uit de tomaat nadat je het in stukken hebt gesneden met een scherp mes en maak van de tomaat een kommetje.
Doe het tomatenvlees in een zeef en daarna snijd je het in kleine blokjes.
Stap 3:
Snijd de bakbanaan in ovale plakjes (van ong. ½ cm dik) door diagonaal te snijden. Doe ze in een pan met een beetje olie.
Stap 4:
Bak goudbruin om beide kanten en strooi wat kala namak eroverheen
Stap 5:
In dezelfde pan bak je nu de hamburgers 2 minuten, tot ze bruin en lekker krokant zij geworden.
Stap 6:
Snij de druiven in plakjes en de bakbanaan in kleine stukken. Mix met de gesneden tomatenvlees en voeg de mayo toe en eventueel nog een beetje kala namak.
Stap 7:
Smeer de hamburgerbroodjes met een beetje mayo en leg de vegan hamburger tussen.
Stap 8:
Vul de tomatenkommetjes met de druiven en bananen mix en sluit met de tomaat-deksel.
VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:
Energie: kcal 630, Eiwit 12, Koolhydraten 58, Suiker 6, Vet 12, Verzadigd vet 2, Natrium 150
