Gado gado met tempeh

Asianbloemkool rijst Dit Indonesische bekende gerecht combineert de exotisch basmatirijst en tempeh met verse groenten van eigen boden zoals wortels, sperziebonen en spitskool.
Bestel onze box
Tijd: 20 minuten 

Wat krijg je in je box

 

Basmatirijst


Tempeh


Wortel


Cashewnoten


Sperciebonen


Spitskool


Sojasaus


Atjar


Pindakaas


Sambal

 


Wat moet je zelf thuis hebben

Rijstroop (of een andere stroop of suiker), zout, peper en olie

 
 

Ingrediƫnten

1 - 2 pers. 120 gr basmatirijst, 100 gr tempeh, 1 wortel, 60 gr sperziebonen, 60 gr spitskool, 40 gr atjar, 4 el pindakaas, 240 ml water, 1 tl sambal, 2 tl rijststroop, 4 tl sojasaus, 50 g cashewnoten
3 - 4 pers. 240 gr basmatirijst, 200 gr tempeh, 2 wortel, 120 gr sperziebonen, 120 gr spitskool, 80 gr atjar, 8 el pindakaas, 480 ml water, 2 tl sambal, 4 tl rijststroop, 8 tl sojasaus, 100 g cashewnoten

Gado gado met tempeh bereidingswijze video

Vegan Today TV
 

Host: Maryen van Castro
Speciale gast : Montzer Hatab (van Donor for Honor)
Chef-kok: Joris Holtermans

 

Gado gado met tempeh (glutenvrij) - stap voor stap recept

Ingrediënten:
60 gr witte basmatirijst
110 ml water
50 gr tempeh
0,5 wortel in dunne reepjes gesneden (julienne)
20 gr sperziebonen
30 gr spitskool
20 gr taugé
20 gr atjar
2 el pindakaas
½ tl sambal
1 tl rijststroop
2 tl  tamari (1 voor de pindasaus, 1 voor de tempeh)
2 el water
 

 

Stap 1:

Spoel de rijst en zet op met het water en een snuf zeezout.

Stap 2:
Snij de wortel diagonaal in dunne plakken, leg ze plat dakpansgewijs en maak er reepjes van (julienne). Snij de spitskool in reepjes, even lang als de wortel. Was en snij de boontjes net zo lang als de wortelreepjes.

Stap 3:
Snij de tempeh in hapklare stukken en breng een pan met water met een snuf zeezout erin aan de kook.

Stap 4:
Doe de pindakaas, sambal, rijststroop en de helft van de sojasaus (2 tl/4 tl) in een klein sauspannetje en zet op laag vuur. Voeg nog 4 el water toe en los de pindakaas hiermee op.

Stap 5:
Kook nu de boontjes 4 minuten. Voeg daarna de wortelreepjes en spitskool toe, die meekoken voor 2 minuten. Giet af en dek af.

Stap 6:
Bak de tempeh in een koekenpan op hoog vuur met een flinke scheut zonnebloemolie tot goudbruin. Blus af met de rest van de sojasaus /4 tl(2tl) en 2  (4)el water en zorg dat de tempeh alle vocht heeft opgenomen. Dek af.

Stap 7:
Roer de pindasaus door tot de gewenste sausdikte, (het mag niet koken) voeg naar smaak nog zeezout toe en meng het door de geblancheerde groente.

Stap 8:
Serveer de rijst, leg de groente-pindacurry ernaast met de tempeh erbij en maak het af met de cashewnoten en de atjar op de rand van je bord.


VOEDINGSWAARDEN
per portie van het recept 1 persoon:

Energie: kcal 567, kJ 2372, Eiwit 26, Koolhydraten 69, Suiker 7, Vet 21, Verzadigd vet 0, Natrium 385