Fry zonder ei

Fry zonder Ei: scrumbled eieren zonder eieren en pannenkoeken bakken ook zonder eieren...kan dat? Ja, dat kan!! Laat je verbazen door dit gerecht met gekruimelde tofu en kala-namak, ook bekend als zwart zout. Zo krijgt dit gerecht de smaak van eieren. De spinazie pannenkoeken zijn ook om je vingers bij af te likken :) Met super vegan boter van Flower Farm.

Bestel onze box
Tijd: 25 minuten Benodigd: blender & rasp

Wat krijg je in je box

Spinazie

Bloem

Tofu

Sojamelk

Tomaat

Vegan boter

Koriander

Bakpoeder

Kurkuma

Kala-namak

Wortel?

Wat moet je zelf thuis hebben

Olie, zout en peper

Ingrediënten

1 - 2 pers.	250 ml plantaardige melk, 200 g bloem, 75 g spinazie, 2 el vegan boter, 7 g bakpoeder, 1/2 tl zout, 1/2 tl kala-namak, 1 tl kurkuma, 180 g tofu, 2 takjes koriander, 1 tomaat, 1 wortel, olie.
3 - 4 pers.	500 ml plantaardige melk, 400 g bloem, 150 g spinazie, 4 el vegan boter, 14 g bakpoeder, 1 tl zout, 1 tl kala-namak, 2 tl kurkuma, 360 g tofu, 4 takjes koriander, 2 tomaten, 2 wortels, olie.

Fry zonder ei - stap voor stap recept

Ingrediënten:

50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten

Stap 1:
Mix met een blender de plantaardige melk, bloem, vegan boter, zout en het bakpoeder. Voeg daarna de spinazie toe en blijf mixen tot de spinazie helemaal gepureerd is.

Stap 2:
Verkruimel de tofu in een pan en bak deze met een scheutje olie, de kala-namak en de kurkuma (of in een aluminium bakje op de BBQ)

Stap 3:
Bak de pannenkoekenmix met een beetje olie, gebruik hiervoor een gietijzeren pan op de BBQ of bak deze op het fornuis.

Stap 4:
Snij de tomaat in plakjes en rasp de wortel. Voeg een beetje zout en peper toe. Serveer de pannenkoeken met de "schrambled-tofu", de tomaat, de geraspte wortel en de koriander.

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 508, Eiwit 15, Koolhydraten 52, Suiker 8, Vet 12, Verzadigd vet 2, Natrium 140