Enchanted forest
Een wandeling door een groen bos waar de verse witte beukenzwammen groeien. De smaak van pasta met spinazie en doperwten gekroond met plantaardige room en beukenzwammen met sojasaus. Een vetoverend plezier aan tafel.Wat krijg je in je box
Spinazie
Doperwten
Knoflook
Pasta
Soja cousine
Sojasaus
Beukenzwammen
Edelgist
Ui
Ingrediënten
| 1 - 2 pers. | 200 gr pasta, 130 gr spinazie, 200 gr doperwten, 200 ml soja cousine, 1 ui, 1 teen knoflook, 2 el edelgist, een kleine bos beukenzwammen, 2 el sojasaus, zout, peper en olie |
| 3 - 4 pers. | 400 gr pasta, 260 gr spinazie, 400 gr doperwten, 400 ml soja cousine, 2 uien, 2 tenen knoflook, 4 el edelgist, een bos beukenzwammen, 4 el sojasaus, zout, peper en olie |
Stap voor stap recept
Ingrediënten:
50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
Stap 1:
Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook en doe de pasta erin. Kook tot de pasta “al dente” (klaar maar niet te zacht) is. Zeef en bewaar.
Snijd de ui en de knoflook fijn.
Stap 3:
Doe de knoflook in een pan met een beetje olie en laat het goudbruin worden. Voeg de ui toe en roer tot de ui een beetje zacht is geworden.
Stap 4:
Voeg de spinazie en de doperwten toe en blijf roeren. Voeg zout naar smaak toe.
Stap 5:
Wanneer de spinazie slap is geworden voeg de soja cousine, de edelgist en een beetje peper toe en blijf roeren (3 minuten ongeveer) tot de saus een beetje dikker is geworden. Dan meng je de pasta erbij.
Stap 6:
In een andere pan met heel klein beetje olie bak je de beukenzwammen tot ze kleur beginnen te krijgen. Dan voeg je de sojasaus toe en meng goed met de paddenstoelen.
Stap 7:
Serveer de pasta met de groente met de beukenzwammen in het midden en doe de rest van de sojasaus in de pan boven op de pasta.
VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:
Energie: kcal 578, Eiwit 13, Koolhydraten 54, Suiker 6, Vet 8, Verzadigd vet 1, Natrium 148
