Delisoep
Zin in een delicious soep? Pompoen en witte bonen met de geur en smak van rozemarijn. Geserveerd met geroste spruitjes. Een lekkere maaltijdsoep om te genieten van je avond.
Ingrediënten
| 1 - 2 pers. | 260 gr spruitjes, 1 ui, 1 teen knoflook, 1 bouillonblokje, 1 tl rozemarijn poeder, 270 gr cannelloni bonen, 400 gr pompoen, volkorenbrood 2 sneetjes |
| 3 - 4 pers. | 520 gr spruitjes, 2 uien, 2 teen knoflook, 2 bouillonblokjes, 2 tl rozemarijn poeder, 540 gr cannelloni bonen, 800 gr pompoen, volkorenbrood 4 sneetjes |
Stap voor stap recept
Ingrediënten:
50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
Stap 1:
Spoel de spruitjes en snijd de ruwe uiteinden af. Snijd elk in twee. Schil de ui en knoflook en snijd ze fijn. Schil de pompoen en snijd in grote stukken.
Stap 2:
Verwarm de oven voor op 200 ° C. Verspreid op een bakplaat bekleed met aluminiumfolie de gehalveerde spruitjes. Breng ze op smaak met zout en peper.
Stap 3:
Rooster de spruitjes 20-30 minuten, of tot ze een beetje bruin zijn. Schud de pan of roer af en toe om ze bruin in alle kanten te maken.
Stap 4:
Breng een scheutje water op een laag vuur in een grote pan. Voeg de uien toe en bak 5-8 minuten onder af en toe roeren tot de uien gekarameliseerd zijn.
Roer de knoflook erdoor en bak nog een minuut.
Stap 5:
Voeg 750 ml water ( 1500 ml voor de 4 persoon box) de bouillonblokje, de pompoen stukken en de rozemarijnpoeder toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen.
Stap 6:
Haal de soep van het vuur en laat het een paar minuten afkoelen Gebruik een staafmixer, blender of keukenmachine om de soep glad te maken.
Stap 7:
Giet de ingeblikte cannellini bonen af, roer de bonen door de soep. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Rooster het volkorenbrood en snijd het in vierkantjes zoals croutons.
Top de soep met de geroosterde croutons en serveer met de spruitjes aan de kant van de soepkom.
VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:
Energie: kcal 402, kJ 1681, Eiwit 20, Koolhydraten 85, Suiker 15, Vet 1, Verzadigd vet 1, Natrium 369
