Cheddar-groente crème

Asianbloemkool rijstHou je ook van kaas? Romige groentesoep met vegan Cheddar kaas, cashewnoten en edelgist. Een lekkere smaakvolle soep.
Bestel onze box
Tijd: 20 minuten Benodigd: blender

Wat krijg je in je box

 

AArdappel


Wortel


Knoflook


Cashewnoten


Edelgist


Broccoli


Gerookte paprika


Bouillonblokje


Ui


Vegan Cheddar


 

 


 

 

Wat moet je zelf thuis hebben

Olie, zout en peper 

Ingrediënten

1 - 2 pers.

1 ui, 2 tenen knoflook, 1 medium aardappel, 2 wortels, 50 g cashewnoten, 3 el edelgist, 1 tl gerookte paprika, 4 broccoli roosjes, 1 bouillonblokje, ½ l water, 2 vegan cheddar kaas plakken

3 - 4 pers. 2 uien, 4 tenen knoflook, 2 medium aardappelen, 4 wortels, 100 g cashewnoten, 6 el edelgist, 2 tl gerookte paprika, 8 broccoli roosjes, 2 bouillonblokje, 1 l water, 4 vegan cheddar kaas plakken

Cheddar-groente crème - stap voor stap recept

Ingrediënten:

50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
 

 

Stap 1:
Snijd de knoflook en de ui in klein stukjes. Schil de aardappels en snijd in stukken. Snijd de wortels in klein stukjes. 

Stap 2:
Doe een beetje olie in een soeppan, en fruit daarin de ui en knoflook 2-3 minuten.

Stap 3:
Voeg de aardappels, wortels, cashews, edelgist, gerookte paprika, water en bouillonblokje toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten zachtjes koken  tot alles zachter wordt.

Stap 4:
Doe alles in een blender en pureer tot het puree is geworden.

Stap 5:
Doe de puree in de soeppan en voeg water tot een gewenste consistentie. 

Stap 6:
Snijd de broccoli in kleine roosjes. Voeg toe naar de pan.

Stap 7:
Breng aan de kook en laat het nog 5 minuten koken tot de broccoli zachter wordt.

Stap 8:
Serveer met gesneden slingertjes van vegan cheddar kaas.


VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 513, Eiwit 12, Koolhydraten 38, Suiker 11, Vet 12, Verzadigd vet 2,  Natrium 510