Boekweit met paksoy

Harira maaltijdsoepDe vruchtjes van de plant boekweit lijken op graankorrels maar het zijn geen granen, bevat geen gluten en is een veelzijdige ingrediënt.
Met tahin, ras-el-hanout kruiden, rozijnen en paksoy. Exotisch en lekker.

​
Bestel onze box
Tijd: 30 minuten

Wat krijg je in je box

 

Boekweit


Veganvlees


Ras-el-hanout


Bleekselderij


Ui


Knoflook


Kappertjes


Bosui


Peterselie


Rozijnen


Paksoy


Tahin


Citroen

Tomatenstukjes

 

 

Wat moet je zelf thuis hebben

Olie, stroop of suiker, zout en peper 

Ingrediënten

1 - 2 pers. 100 gr boekweit, 120 gr veganvlees, 2 tl ras-el-hanout kruiden, 1 stengel bleekselderij, 2 uien, 3 teen knoflook, 1 el kappertjes, 2 stengels bosui, 2 takjes peterselie, 20 gr rozijnen, 4 stengels paksoy, 2 el tahin, 1 citroen, 200 ml tomatenstukjes, 1tl rijststroop
 
3 - 4 pers. 200 gr boekweit, 240 gr veganvlees, 4 tl ras-el-hanout kruiden, 2 stengel bleekselderij, 4 uien, 6 teen knoflook, 2 el kappertjes, 4 stengels bosui, 4 takjes peterselie, 40 gr rozijnen, 8 stengels paksoy, 4 el tahin, 2 citroen, 400 ml tomatenstukjes, 2 tl rijststroop 

Boekweit met paksoy - stap voor stap recept

Stap 1:

Snij de uien in stukjes en de knoflook in heel fijne stukjes. Fruit de uien (in een steelpan) een paar minuten in een scheutje zonnebloemolie. Voeg 2/3e van de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Schep de helft in een kommetje en zet weg. 


Stap 2:

Spoel de boekweit in een zeef schoon en voeg toe aan de ui in de steelpan. Strooi de ras-el-hanout kruiden erover en giet 220 ml water erbij. Voeg  een flinke snuf zeezout er aan toe, breng aan de kook met het deksel bijna volledig erop op een laag vuurtje gedurende 20 minuten.


Stap 3:

Snij de bleekselderij in stukjes en voeg met de rozijnen toe aan de boekweit. Snij de bosui in dunne ringetjes en zet weg.

Stap 4:
Snij het veganvlees in stukjes, verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een koekepan en bak het veganvlees. Voeg dan de rest van de gebakken ui/knoflook en de tomatenstukjes toe en breng aan de kook. Laat het op een laag vuurtje 2 minuten pruttelen.

Stap 5:
Was de paksoy en snij in repen van 1 cm. Leg het in een zeefje, dat je boven in een pan hangt met daarin een bodempje kokend water. Leg het deksel erop en stoom 3 minuten of tot de bite is zoals je hem lekker vindt.

Stap 6:
Maak intussen de de tahindressing, doe de tahin in een dressingschaaltje, rasp daarboven de citroen, knijp citroensap uit (2-4 tl) en meng de rijststroop (of een andere stroop of suiker) en de rest van de knoflook er goed doorheen. Voeg een snufje zeezout en eventueel wat water toe voor een juiste sausdikte en zet weg.

Stap 7:
Snij de peterselie grof en meng met de bosui door de gekookte boekweit. Breng de tomatensaus op smaak met zeezout. Serveer met de gestoomde paksoy en de tahindressing.

 

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: Kcal 774, Eiwit 29, Koolhydraten 164, Suiker 17, Vet 9, Verzadigd vet 2, Natrium 350