Auw Aubergine met boter

Asianbloemkool rijstDit is een van de recepten binnen de Vegan Today box dat 2 juli word gegeven worden aan onze politici tijdens het EDEV Vegan Parlement BBQ event. Dit recept kan bereid worden in de oven en pan of op de bbq. De worst en aubergine kan direct op de bbqgrill en de aardappels moeten in aluminiumfolie gewikkeld worden om te bbqen. Dit recept word bereid met de heerlijke vegan margarine van The Flower Farm. 
Bestel onze box
Tijd: 35 minuten Benodigd: oven

Wat krijg je in je box

 

Aubergine


Aardappelen


Rozemarijn


Knoflook


Vegan boter


Vegan worst


Gember


knoflook

Wat moet je zelf thuis hebben

Olie, zout en peper 

Ingrediƫnten

1 - 2 pers. 1 aubergine, 400 g aardappelen (klein of krieltjes) 1 tak verse rozemarijn, 5 knoflook tenen, 1 tl gemberpoeder, 1 tl, knoflookpoeder, 2 vegan worst, 2 el vegan boter van The Flower Farm, zout en peper.  

 
3 - 4 pers. 2 aubergines, 800 g aardappelen (klein of krieltjes) 2 takken verse rozemarijn, 10 knoflook tenen, 2 tl gemberpoeder, 2 tl, knoflookpoeder, 4 vegan worst, 4 el vegan boter van The Flower Farm, zout. en peper. 

Auw Aubergine met boter - stap voor stap recept

Ingrediënten:

50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
 

 

Stap 1:
Verwarm de oven voor op 250 graden. 

Stap 2:
Laat de vegan boter smelten in een pan. 

Stap 3:
Pluk de blaadjes van het rozemarijn takje en snijd ze fijn. 

Stap 4:
Snijd de aardappels in 3 mm plakjes en mix in een kom met de half van de boter, de knoflook poeder, gemberpoeder, de gesneden rozemarijn, zout en peper. 

Stap 5:
Leg een vel bakpapier op de ovenschaal en smeer met een keukenkwast de restanten gesmolten boter erop. Verdeel de aardappelen op het bakpapier. 

Stap 6:
Schil en snijd de knoflook tenen door de helft. Snijd de aubergine door de helft. Leg ze op het bakpapier met de platte kant naar beneden en maak met een mes 5 gaten in de aubergine. Doe een halve knoflook teen in elke geprikte gaatje. Smeer een beetje boter en zout over de aubergines en zet ze in de oven tot de aardappels zijn bruin geworden, dan is ook de aubergine klaar. 

Stap 7:
In de tussentijd bak je de vegan worsten in een pan met een beetje olie. 



VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 508, Eiwit 15, Koolhydraten 52, Suiker 8, Vet 12, Verzadigd vet 2,  Natrium 140