Aardappel-linzengratin

Asianbloemkool rijstEen feest voor het oog en toch een makkelijk gerecht. Zelfgemaakte aardappelpuree laagjes met een heerlijke vulling van linzen met zongedroogde tomaatjes. Gekroond met vegan geraspte kaas en edelgist.​
Bestel onze box
Tijd: 25 minuten Benodigd: oven

Wat krijg je in je box

 

Aardappelen


Linzen


Knoflook


Gedroogde tomaat


Oregano


Geraspte kaas


Edelgist

Ui

Nootmuskaat

 
 

 

Wat moet je zelf thuis hebben

Olie, zout en peper 

Ingrediënten

1 - 2 pers. 500 gr aardappelen, 300 gr gekookte linzen (blik), 3 zongedroogde tomaten, 1 ui, 1 teen knoflook, 1 tl nootmuskaat, 1 tl gedroogde oregano, 50 gr vegan geraspte kaas, 2 el edelgist, olie, peper en zout.

 
3 - 4 pers. 1000 gr aardappelen, 600 gr gekookte linzen (blik), 6 zongedroogde tomaten, 2 uien, 2 tenen knoflook, 2 tl nootmuskaat, 2 tl gedroogde oregano, 100 gr vegan geraspte kaas, 4 el edelgist, olie, peper en zout.

Stap voor stap recept

Ingrediënten:

50 gr vegan kipstukjes
60 gr witte basmatirijst
120 ml water
0,5 paksoy in reepjes van 1 cm gesneden
35 gr ananasstukjes op sap (sap ook gebruiken)
0,5 wortel, in de lengte door de helft en dan in halve maantjes gesneden
0,5 rode paprika in reepjes van 4 cm gesneden
0,5 ui in halve manen gesneden
1 tl tamari (0,5 voor de kipstukjes en 0,5 voor de wokschotel)
2 cm gember
1 tl rijstazijn
1 teen knoflook
0,5 el maïzena
25 gr geroosterde gezouten cashewnoten
 

 

Stap 1:
Verwarm de oven op 180 graden.

Stap 2:
Schil de aardappelen en snijd ze in grote blokjes. Doe dit in een pan met voldoende water en laat koken tot ze echt gaar zijn (makkelijk te prikken met een vork). Haal uit het water en zet even apart.

Stap 3:
Schil de ui en knoflook en hak dit fijn. Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes. Zeef de linzen.

Stap 4:
Verhit een scheutje olie in de pan en fruit hierin de knoflook en de ui. Als het goudbruin begint te worden voeg de zongedroogde tomaat toe. Voeg als laatste de linzen en een snufje zout, oregano en peper toe. Fruit 3 minuten.

Stap 5:
Pureer de aardappelen met een vork in een diep bord. Voeg een scheutje olijfolie toe, een beetje water (naar behoefte) zwarte peper, zout naar smaak en nootmuskaat.

Stap 6:
Als het klaar is, doe je de helft van de aardappelpuree in een ovenschaal  en druk dit met een vork stevig op de bodem aan om hem compact te maken.

Stap 7:
Doe het linzen mengsel bovenop de aardappelpuree en druk weer aan met een vork. Voeg boven de linzen de laatste laag aardappelpuree toe en strooi de geraspte kaas, edelgistvlokken en een scheutje olie erover.

Stap 8:
Zet de schaal in de oven, tot het gegratineerd is.


VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 643, Eiwit 12, Koolhydraten 53, Suiker 5, Vet 18, Verzadigd vet 1,  Natrium 128