Zoete friet Mexico style

Bereidingstijd: 30 min

Zoete friet Mexico style

Zin in een delicious soep​? Pompoen en witte bonen met de geur en smak van rozemarijn. Geserveerd met geroste spruitjes. Een lekkere maaltijdsoep om te genieten van je avond.

Voedingswaarden:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 698, Eiwit 12, Koolhydraten 42, Suiker 6, Vet 7, Verzadigd vet 1,  Natrium 160

Ingrediënten

1-2 personen
150 gram rijst noodles, 1/2 komkommer, 1/2 chili pepper, 100 gr gerookte tofu, 1/2 wortel, 50 gr pinda’s, 2 takjes koriander, 1 el sesamzaad, 2 el sojasaus, 1 teen knoflook, 2 cm gember, 1 el sambal, ½ citroen, 1 tl agave, 1 tl sesamolie, 100 gr rode kool (voor de kleur)

2-4 personen
300 gram rijst noodles, 1 komkommer, 1 chili pepper, 200 gr gerookte tofu, 1 wortel, 100 gr pinda’s, 4 takjes koriander, 2 el sesamzaad, 4 el sojasaus, 2 teen knoflook, 4 cm gember, 2 el sambal, 1 citroen, 2 tl agave, 2 tl sesamolie , 200 gr rode kool (voor de kleur)

Wat moet je zelf in huis hebben
Olie, zout, agave (of suiker)

1

Snijd de rodekool in grove stukken. Doe dit in een pan en voeg water toe tot deze bedekt is. Breng aan de kook.
Kook tot het water een diep blauwpaarse kleur krijgt. Zet het vuur uit. Giet af en vang het vocht op.

2

Week de rijstnoedels 2-4 minuten in het warme rodekoolwater totdat ze blauw en zacht zijn.

3

Giet de rijstnoedels af en spoel ze onder koud stromend water, laat uitlekken en zet apart.
Kook tot het water een diep blauwpaarse kleur krijgt. Zet het vuur uit. Giet af en vang het vocht op.

4

Voor de saus: meng in een grote schaal de sojasaus, sesamolie, agave (of een beetje suiker) en de sambal. Hak de knoflook en gember goed fijn en voeg toe. Pers de citroen en voeg het sap aan de saus toe. Meng alles goed.

5

Snijd de wortel met een dunschiller in sliertjes. Snijd de komkommer en gerookte tofu in dunne plakjes. Snijd de chili in ringen.

6

Meng de rijstnoedels, chilipeper, gerookte tofu, wortel en komkommer in de grote schaal met de saus. De paarsblauwe noedels worden roze in contact met limoensap!.
Kook tot het water een diep blauwpaarse kleur krijgt. Zet het vuur uit. Giet af en vang het vocht op.

7

Serveer de bowl met de noedels in het midden en de tofu, wortelslingertjes en komkommer eromheen. Voeg de koriander blaadjes toe. Besprenkel met de sesamzaad.