De mooie goudoranje-roze kleuren van de lucht tijdens de zonsondergang en de verschillende tinten groen van ons mooie land. Aardappel-bietpuree geserveerd met gewokte venkel met chinese kool en een krokant plantaardige kipschnitzel.
Wat moet je zelf thuis hebben
olie, zout
water voor de aardappelpuree: 1-2 pers.: 400 ml / 3-4- pers. 800 ml
Benodigdheden
Ingrediënten aanwezig in de box
1- 2 personen
30 g veldsla, 1 gekookte rode biet, 1/2 chinese kool, 1/2 venkel, 2 tenen knoflook, 1 zakje aardappelpuree, 250 ml sojamelk, 1 tl kaneel, 1 tl kruidnagel, 2 vegan kipschnitzels, peper
3 – 4 personen
60 gr veldsla, 2 gekookte rode bieten, 1 chinese kool, 1 venkel, 4 tenen knoflook, 2 zakjes aardappelpuree, 500 ml sojamelk, 2 tl kaneel, 2 tl kruidnagel, 4 vegan kipschnitzels, peper
Stap voor stap
Stap 1:
Snijd de venkel over de lengte in twee helften. Snijd het harde stukje onderin (daar waar de venkel aan de wortel was verbonden) eruit en gooi weg. Snijd de venkel fijn.
Stap 2:
Snijd de Chinese kool in slingertjes, snijd de tenen knoflook fijn en doe alles samen met de venkel en een beetje olie in een bakpan of wok. Doe er een beetje zout en peper bij. Bak tot de venkel zacht is geworden (ongeveer 5 tot 7 minuten).
Stap 3:
Doe in een pan de hierboven voorgeschreven hoeveelheid water en de sojamelk. Voeg de aardappelpureevlokken toe en roer goed. Breng dan aan de kook en kook zachtjes 1 à 2 min.
Stap 4:
Snijd de biet in kwarten en doe ze in de blender samen met de aardappelpuree, de kaneel, de kruidnagel en wat zout naar smaak.
Stap 5:
Bak de kipschnitzels in een pan met een beetje olie tot de krokante buitenlaag mooi goudbruin is geworden.
Stap 6:
Serveer de schitzels, de puree en Chinese kool met venkel mooi op een bord. Decoreer het gerecht met de veldsla.
