Skip to main content

Een lekker én mooi gerecht: alsof een wolk door de gouden zon wordt verwarmd. Dit is klassieke rijstcurry met oesterzwammen en kikkererwten, heerlijk.

25 min

Wat moet je zelf thuis hebben

olie en zout

Benodigdheden

nvt

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen

1 blik gekookte kikkererwten, 150 g basmatirijst, 1 bouillonblokje, 200 ml vegan kookroom, 1 ui, 100 g oesterzwammen, 1 el kerrie, 1 el gedroogde peterselie, 1 laurierblaadje, 1 tl komijn, 1 tl knoflookpoeder, 1 el sesamzaad

3 – 4 personen

2 blikken gekookte kikkererwten, 300 g basmatirijst, 2 bouillonblokjes, 400 ml vegan kookroom, 2 uien, 200 g oesterzwammen, 2 el kerrie, 2 el gedroogde peterselie, 2 laurierblaadjes, 2 tl komijn, 2 tl knoflookpoeder, 2 el sesamzaad

Stap voor stap

Stap 1:
Snipper de ui en snijd de oesterzwammen in reepjes.

Stap 2:
Zet een pan op het vuur met een scheutje olie en bak hierin de ui en oesterzwammen tot ze goudbruin beginnen te worden.

Stap 3:
Voeg dan de uitgelekte kikkererwten toe en blijf even doorbakken.

Stap 4:
Voeg na een paar minuten de plantaardige room toe met de kerrie, komijn en knoflook. Voeg wat zout naar smaak toe en bak nog 2 minuten door. Zet de pan dan van het vuur af en laat even rusten.

Stap 5:
Zet een pan met een beetje olie op het vuur en bak hierin de rijst voor 1 minuut. Voeg dan twee keer zoveel water als rijst toe. Voeg ook het (de) bouillonblokje(s) toe en de laurier. Laat alles op laag vuur koken tot het vocht is opgenomen en de rijst gaar is.

Stap 6:
Serveer de kikkererwten-curry met de rijst. Bestrooi het opgemaakte bord met de sesamzaadjes en gedroogde peterselie.