Winkelmand

Pita broodjes met een voedende witte bonen salade. Een superlekker gerecht vol kleur en voedingsstoffen. Weer een bewijs hoe makkelijk, lekker en tot geluk stemmend plantaardige gerechten zijn.

15 min

Wat moet je zelf thuis hebben
zout en peper

Benodigdheden
broodrooster

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen
2 pitabroodjes, 200 g witte bonen, ½ komkommer, ¼ rode paprika, 2 bosuien, 4 takjes peterselie, 4 el vegan yoghurt, 1 el mosterd, 1 el citroensap, 4 sla bladen

3 – 4 personen
4 pitabroodjes, 400 g witte bonen, 1 komkommer, 1/2 rode paprika, 4 bosuien, 8 takjes peterselie, 8 el vegan yoghurt, 2 el mosterd, 2 el citroensap, 8 sla bladen

Stap voor stap

Stap 1:
Snijd de komkommer en de paprika in kleine stukjes. Snijd de bosuien in dunne ringen.

Stap 2:
Snijd de helft van het voorgeschreven aantal slablaadjes in slingertjes.
Snijd de andere helft van de slablaadjes doormidden en bewaar voor later.

Stap 3:
Doe de witte bonen in een zeef tot ze goed uitgelekt zijn.
Mengen daarna met de gesneden komkommer, paprika, slingertjes sla en bosuien.

Stap 4:
Maak de saus door de yoghurt, mosterd, citroensap, zout en peper te mengen.

Stap 5:
Snijd de peterselie klein, voeg toe aan de saus. Roer de saus door de witte bonensalade.

Stap 6:
Maak de pitabroodjes een beetje nat en doe ze een minuut in het broodrooster tot ze warm en krokant zijn. Pak ze met een theedoek om je handen niet te branden en snijd ze open.

Stap 7:
Voeg een half slablad in elk pita broodje en vul met de bonen salade.

 

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 312, Eiwit 9 g, Koolhydraten 32 g, Suiker 2 g, Vet 2 g, Natrium 587 mg

Leave a Reply