Farfalle-pasta met een saus van romige vegan mayo en mosterd, verse rucola en lekkere kappertjes, maïs en wortel. Een gerecht dat als een koude salade geserveerd kan worden of als heerlijk, warm pastagerecht.
Wat moet je zelf thuis hebben
olie en zout
Benodigdheden
Ingrediënten aanwezig in de box
1- 2 personen
200 g pasta farfalle, 1 wortel, 140 g maïs (blik), 35 g kappertjes, 55 g rucola, 2 el mosterd, 5 el vegan mayo
3 – 4 personen
400 g pasta farfalle, 2 wortel, 280 g maïs (blik), 70 g kappertjes, 110 g rucola, 4 el mosterd, 10 el vegan mayo
Stap voor stap
Stap 1:
Kook de pasta in een pan met water, zout en paar druppels olie ongeveer 12 minuten.
Stap 2:
Tussentijds snijd je de wortel in kleine reepjes (julienne).
Stap 3:
Wanneer de pasta bijna klaar is (2 min. vóór deze ‘al dente’ is) voeg je de reepjes wortel in de pan toe.
Stap 4:
Laat de pasta en de wortel uitlekken in een zeef.
Stap 5:
In een saladekom klop je de mayo en de mosterd tot het een homogene saus wordt.
Stap 6:
Voeg de maïs, kappertjes, pasta en wortel toe en roer door elkaar.
Stap 7:
Voeg de rucola toe en zout naar smaak. Serveer warm of koud als salade
