Winkelmand

Farfalle pasta met een saus van romige vegan mayo en mosterd, verse rucola en lekkere kappertjes, maïs en wortel. Een gerecht dat als een koude salade geserveerd kan worden of als heerlijk warm pasta gerecht.

25 min

Wat moet je zelf thuis hebben
Olie, zout en peper

Benodigdheden

stamppostamper

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen
200 g pasta farfalle, 1 wortel, 140 g mais (blik), 35 g kappertjes, 55 g rucola, 2 el mosterd. 5 el vegan mayo

3 – 4 personen
400 g pasta farfalle, 2 wortel, 280 g mais (blik), 70 g kappertjes, 110 g rucola, 4 el mosterd, 10 el vegan mayo

Stap voor stap

Stap 1:
Kook de pasta in een pan met water, zout en paar druppels olie.

Stap 2:
Tussentijds snijd je de wortel in kleine reepjes (jullienne).

Stap 3:
Wanneer de pasta bijna klaar is (voor het “al dente” is) voeg de reepjes wortel in de pan toe.

Stap 4:
Laat de pasta en de wortel uitlekken in een zeef.

Stap 5:
In een saladekom klop je de mayo en de mosterd tot het een homogene saus wordt.

Stap 6:
Voeg de maïs, kappertjes, pasta en wortel toe en roer door elkaar.

Stap 7:
Voeg de rucola toe en zout naar smaak. Serveer warm of koud als salade.

 

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 563, Eiwit 18,8, Koolhydraten 98, Suiker 5, Vet 8,9, Verzadigd vet 2,  Natrium 22,5

Leave a Reply