Winkelmand

Vegan tonijn boven een rodebiet pannenkoek, zo lekker dat je je smaakpapillen niet gelooft. Na het proeven van dit gerecht weet je zeker dat plantaardig de toekomst is.

25 min

Wat moet je zelf thuis hebben
azijn voor het beslag 1-2 pers.: 1 tl / 3-4 pers.: 2 tl
water voor het beslag: 1-2 pers.: 50 ml / 3-4 pers.: 100 ml
olie, zout en peper

Benodigdheden

blender

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen

100 g vegan tonijn, 4 blaadjes sla, 6 el vegan mayonaise, 225 g tofu, 3 el zeewier, 1 el knoflookpoeder, 1 el kala namak, 250 ml sojamelk, 2 rode bieten, 1 el boter, 85 g bloem, 2 el bakpoeder, 2 tl korianderblad

3 – 4 personen

200 g vegan tonijn, 8 blaadjes sla, 12 el vegan mayonaise, 450 g tofu, 6 el zeewier, 2 el knoflookpoeder, 2 el kala namak, 500 ml sojamelk, 4 rode bieten, 2 el boter, 170 g bloem, 4 el bakpoeder, 4 tl korianderblad

Stap voor stap

Stap 1:
Snijd de blaadjes sla in slingertjes.

Stap 2:
Doe de sla met de vegan tonijn, de zeewier en de mayonaise in een mengkom. Voeg peper en zout naar smaak toe en meng alles goed.

Stap 3:
Snijd de tofu in blokjes. Doe ze in een andere mengkom. Voeg de knoflookpoeder, de kala namak en een scheut olie toe en meng goed, zonder de tofu-blokjes te breken.

Stap 4:
Zet een koekenpan op het vuur. Bak hierin de tofu tot deze goudbruin is.
Voeg de tofu daarna toe aan de kom met vegan tonijn. Meng goed door elkaar, weer zonder de tofu-blokjes te breken.

Stap 5:
Doe in een blender: de sojamelk, de helft van de rode bieten, de bloem en de boter. Voeg zout naar smaak toe. Voeg tenslotte de hierboven voorgeschreven hoeveelheid azijn en water toe. Blend tot een glad deeg.

Stap 6:
Zet een koekenpan op middelhoog vuur met een scheutje olie. Als de olie heet is: schenk beslag voor 1 pannenkoek in de pan. Laat bakken tot het beslag droog wordt en de kleur begint te veranderen. Maak de pannenkoek met een spatel voorzichtig los van de bodem en draai deze om. Bak de andere kant nog even door. Bak nu de overige pannenkoek(en), 1 per persoon.

Stap 7:
Snijd de resterende rode biet in plakjes. Serveer op elk bord een pannenkoek, omringd met plakjes rode biet. Leg de vegan tonijn-tofu-salade in het midden (zie gerechtfoto). Bestrooi met gedroogde koriander.

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:
Energie: kcal 582, Eiwit 15 g, Koolhydraten 52 g, Suiker 5,3 g, Vet 6,2 g, Verzadigd vet 1,9 g, Natrium 124 mg

Leave a Reply