Skip to main content

Plantaardige vervangers voor kip worden steeds meer bekend en gebruikt in de dierenleedvrije keuken. Hier presenteren wij de vegan kip in een gerecht met verse groenten, zongedroogde tomaat en lekkere parelcouscous.

20 min

Wat moet je zelf thuis hebben

water: 1-2 pers.: 300 ml / 3-4 pers.: 600 ml

olie, zout, olijfolie, suiker (of stroop)

Benodigdheden

nvt

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen

100 g parelcouscous, 100 g vegan kipstukjes, 1 ui, 1 wortel, ½ blik kikkererwten, 4 zongedroogde tomaten, 1 tl gerookt paprikapoeder, ½ citroen, 1 tl gemalen koriander, 50 g veldsla, 2 el sojasaus

3 – 4 personen

200 gr parelcouscous, 200 g vegan kipstukjes, 4 uien, 2 wortel, 1 blik kikkererwten, 8 zongedroogde tomaten, 2 tl gerookt paprikapoeder, 1 citroen, 2 tl gemalen koriander, 100 gr veldsla, 4 el sojasaus

Stap voor stap

Stap 1:
Breng de hierboven voorgeschreven hoeveelheid water met wat zout aan de kook en voeg de parelcouscous toe. Kook in 12 minuten gaar. Een teveel aan water kun je afgieten.

Stap 2:
Bak de vegan kip 3 minuten op hoog vuur in een beetje olie en blus af met de sojasaus en voeg een beetje bruine suiker (of stroop) toe.

Stap 3:
Snijd de ui en wortel in stukjes en bak in een koekenpan 5 minuten in een beetje olie tot ze glazig zijn. Giet de de kikkererwten af, laat uitlekken en voeg toe (½ blik voor 1-2 per. / 1 blik voor 3-4 pers.). Strooi er de gerookte paprikapoeder, koriander en een flinke snuf zout over en schep goed om.

Stap 4:
Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes. Voeg ze samen met de kipstukjes toe aan de gebakken groente. Voeg ook de parelcouscous toe en verwarm alles even mee met de rest in de pan.

Stap 5:
Pers de citroen uit. Sprenkel het citroensap en eventueel wat olijfolie over de schotel.

Stap 6:
Serveer met de losse veldsla erbij.

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:
Energie: kcal 529, Eiwit 28 g, Koolhydraten 62 g, Suiker 6,2 g, Vet 8,9 g, Verzadigd vet 2,3 g, Natrium 168 mg