Winkelmand

Een koude zomersoep, verfrissend, lekker en vol energie van de aarde en de zon.  Makkelijk om mee te nemen naar een picknick of gewoon om thuis te genieten.

15 min

Wat moet je zelf thuis hebben
Olie, zout en peper

Benodigdheden

blender

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen
80 g spinazie, 400 ml vegan yoghurt, 150 g komkommer, 3 radijsjes, 1 taakje munt, 2 Mexicaanse tortilla’s, 4 cherrytomaatjes, 4 el kiemen.

3 – 4 personen
160 g spinazie, 800 ml vegan yoghurt, 300 g komkommer, 6 radijsjes, 2 taakjes munt, 4 Mexicaanse tortilla’s, 8 cherrytomaatjes, 8 el kiemen.

Stap voor stap

Stap 1:

Mix in de blender de yoghurt, spinazie, muntblaadjes, zout en peper.

Stap 2:
Rasp de komkommer met de grove kant van een rasp en doe de geraspte komkommer in een zeef . Laat het uitlekken.

Stap 3:
Snijd de tomaatjes en de radijsjes in plakjes.

Stap 4:
Snijd de Mexicaanse tortilla’s in vierkante stukken.

Stap 5:
Mix de spinazie-yoghurt met de komkommer en de radijsjes. Leg de stukken tortilla boven op de groene koude soep en de plakjes tomaat aan de andere kant (zie foto).

Stap 6:
Leg de tuinkers ook boven op de zomersoep. Geniet!

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 485, Eiwit 8, Koolhydraten 36, Suiker 4, Vet 3, Verzadigd vet 4, Natrium 120

Leave a Reply