Wij brengen de Italiaanse keuken aan je tafel met dit heerlijke spaghetti recept. Samen met pompoen en courgette-gremolata: een verse mix van peterselie, citroen en knoflook.
Wat moet je zelf thuis hebben
zout, olijfolie, olie
Benodigdheden
Ingrediënten aanwezig in de box
1- 2 personen
160 g pompoen, ½ courgette, 10 cherry-tomaatjes, ½ citroen, 1 ui, 1 chilipeper, 2 takjes verse oregano, 4 tenen knoflook, 2 takjes peterselie, ½ blik tomatenstukjes, 120 g volkoren spaghetti, peper
3 – 4 personen
320 g pompoen, 1 courgette, 20 cherry-tomaatjes, 1 citroen, 2 uien, 2 chilipepers, 4 takjes verse oregano, 8 tenen knoflook, 4 takjes peterselie, 1 blik tomatenstukjes, 240 g volkoren spaghetti, peper
Stap voor stap
Stap 1:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Stap 2:
Snijd de courgette in grove stukken. Doe ze in een kom met de blokjes pompoen. Besprenkel met olijfolie, hussel goed om, zodat de olie overal verdeeld is en bestrooi met wat zout. Doe in een ovenschaal en bak 15/20 minuten in de oven.
Stap 3:
Snijd de ui grof. Halveer de cherry-tomaatjes. Snijd de chilipeper en de knoflook in hele fijne stukjes.
Stap 4:
Breng een pan met ruim water aan de kook. Voeg een flinke snuf zout toe en kook de spaghetti 6-7 minuten, tot deze al dente is.
Stap 5:
Fruit intussen de ui ongeveer 3 minuten in een scheutje olie. Voeg dan de helft van de knoflook en alle chilipeper toe en bak 1 minuut mee. Doe de blaadjes van de oregano, de tomatenstukjes uit blik en de halve cherry-tomaatjes erbij en laat 2-3 minuten smoren op een laag vuurtje. Breng op smaak met zout.
Stap 6:
Giet de spaghetti af en meng de tomatensaus erdoor.
Stap 7:,
Snijd de peterselie grof en doe in een klein kommetje, voeg de rest van de knoflook, geraspte schil van de citroen, een kneepje citroensap en een beetje olijfolie toe en meng goed.
Stap 8:
Haal de pompoen en courgette uit de oven en verdeel de gremolata (het peterseliemengsel) er overheen. Serveer zoals op de foto.
