Winkelmand

Een romige soep met wortels en linzen bekroond met vegan yoghurt, verse koriander en geroosterde komijnzaadjes. Geserveerd met geroosterd bruinbrood. Heerlijk!!!!​

30 min

Wat moet je zelf thuis hebben
Olie, zout en peper

Benodigdheden

blender

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen
1 ui, 250 g wortelen, 2 el rode linzen, 1/2 el kerriepoeder, 1 1/2 groentebouillonblokjes, 1 tl komijnzaad, 2 el plantaardige yoghurt, 2 takjes koriander, 4 sneetjes bruinbrood

3 – 4 personen
2 uien, 500 g wortelen, 4 el rode linzen, 1 el kerriepoeder, 3 groentebouillonblokjes, 2 tl komijnzaad, 4 el plantaardige yoghurt, 4 takjes koriander, 8 sneetjes bruinbrood

Stap voor stap

Stap 1

Snij de uien en wortelen in blokjes

Stap 2:
Verhit 1 el olie in een grote pan en bak de uien en wortels tot de uien glazig zijn. Voeg de kerriepoeder toe en bak 2 minuten mee.

Stap 3:
Voeg de linzen en 750 ml (1500 x 4 persoon) bouillon toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen tot de wortels en de linzen zacht zijn. Breng op smaak met peper en een beetje zout.

Stap 4:
Mix met een staafmixer tot het een glad mengsel wordt.

Stap 5:
Verhit 1 of 2 el olie in een kleine koekenpan en laat het komijnzaad goudbruin en geurig sissen.

Stap 6:
Doe de soep in een kom.
Serveer elke kom soep met een lepel yoghurt en de komijnzaadjes en een beetje korianderblaadjes bovenop . Rooster het brood en serveer erbij.

 

VOEDINGSWAARDEN
per portie voor 1 persoon:

Energie: kcal 452, Eiwit 8,6, Koolhydraten 30, Suiker 19,2, Vet 8,6, Verzadigd vet 2, Natrium 1,1

Leave a Reply