Winkelmand

Gevulde paprika’s met courgette, gember, rijst, curry en heerijke kruiden. Een mooie presentatie en superlekker: een echte schat op je bord!

30 min

Wat moet je zelf thuis hebben
olie, zout en peper

Benodigdheden

oven

Ingrediënten aanwezig in de box


1- 2 personen

4 paprika’s, 200 gr rijst, 1 courgette, 4 knoflooktenen, 3 cm gember, 1 tl gedroogde basilicum, 1 el kerriepoeder, 1 tl komijnpoeder, 1 tl kaneel

3 – 4 personen

8 paprika’s, 400 gr rijst, 2 courgettes, 8 knoflooktenen, 6 cm gember, 2 tl gedroogde basilicum, 2 el kerriepoeder, 2 tl komijnpoeder, 2 tl kaneel

Stap voor stap

Stap 1:
Verwarm de oven voor op 180°C.

Stap 2:
Snijd de knoflook in dikke plakjes. Schil de gember en snijd heel fijn. Snijd de courgette in kleine, lange reepjes.

Stap 3:
Doe een beetje olie in een pan en bak hierin de knoflook en gember. Voeg dan de courgette toe, roerbak en laat alles samen goudbruin worden.

Stap 4:
Voeg dan de curry toe. Roer goed en bak gedurende 1 minuut op middelhoog vuur.

Stap 5:
Voeg de rijst toe en meng alles goed. Voeg vervolgens twee keer zoveel water als rijst toe aan de pan. Voeg de komijn, kaneel en basilicum toe en een snufje peper en zout naar smaak. Meng alles en laat het op middelhoog vuur langzaam koken (roer de rijst niet terwijl hij kookt).

Stap 6:
Snijd het deksel van de paprika af en verwijder de zaadjes. Smeer de hele paprika (ook het deksel en de binnenkant) in met olie.

Stap 7:
Vul de paprika’s met de nog niet geheel gare rijst (deze gaart namelijk nog na in de oven) en sluit ze af met de deksels.
Zet de paprika’s (zet ze rechtop) op een bakplaat in de oven.Bak tot de paprika’s goudbruin en goed geroosterd zijn.

Stap 8:
Haal uit de oven en serveer warm, met nog een snufje basilicum en zout erop.

VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon:
Energie: kcal 597, Eiwit 13 g, Koolhydraten 48 g, Suiker 6 g, Vet 9 g, Verzadigd vet 2 g, Natrium 142 mg

Leave a Reply